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他也不打算推陈出新,后世的很多菜都需要油炸,现在条件有限,哪里有那么多油让他炸啊!这个年代,地主家也没余粮,即使是大领导家吃得也不宽裕,也就比普通老百姓吃得好点。所谓的老饕,就是比别人多吃点肉而已。
他熟门熟路地到了厨房,起锅,把猪皮放锅底烧一下去腥味。
把肉切成两块。一块做红烧肉,切块,炒糖色,下肉翻炒,这样肉就上色定型,不会烂了。加调料,加足量水,先大火炖,去腻,过一会再转中小火,放盐。
另一块切成两大块,放水里加葱姜花椒煮熟,待会分别做蒜泥白肉和回锅肉。
大领导夫人到厨房去看了几趟儿,见帮不上忙,也就回客厅了。
她偷偷地对大领导说:“小何师傅还真不错。自从你退居二线回家之后,来咱家的人就少了很多。只有他一直来看我们。”
大领导说:“小何不是那种趋炎附势的人,我看人还是有几分把握的。”
大领导夫人心里对何雨柱亲近了几分,吃饭的时候,禁不住就关心地多问了几句。
“小何,一直也没问你家里的情况,你家里有几口人?”
“首长夫人,我家里现在就我和我妹妹!”
“小何师傅,叫什么首长夫人?你是大领导的小朋友,那我就是你的老姐姐!”
何雨柱从善如流,“老姐姐,其实我还有个爸爸,他也是个厨子,我的厨艺都是他教的。我妈去世的早,我爸在我们很小的时候就再婚了,现在在外地。我和妹妹一直相依为命。”
大领导夫人听了,心里酸酸的不是滋味,“你也是个苦命的孩子啊!”
“也还行,那时候我都十六岁了,我妹妹小,才八岁,不过我爸给我安排好在轧钢厂食堂的工作了,在厂里食堂当学徒工,有18块钱一个月的工资,他把房子也给了我,所以还过得去!”
“你的性格好,乐观!别人或许会觉得那么小的小伙子,带着妹妹过不下去,你不简单!生活啊,就是要乐观,有什么苦是过不去的?我们就是要在苦里寻找点甜!”
“老姐姐,你可真说对了!生活本来就不容易,再愁眉苦脸的,觉得这也苦,那也过不去的,那还能活下去吗?”
他用了自己的短短的一辈子,从何雨柱身上悟出了这么一个道理。以前他的性格挺消极,现在做了何雨柱之后,他喜欢何雨柱的性格里乐观的一面,自己也变得乐观了。
一顿饭之后,宾主尽欢。他和大领导和他夫人说的投机,大领导夫人真心的喜欢上了他,给他带回了不少菜,还叮嘱他经常到家里玩。
他来看望大领导虽然有巴结的成分,但是他也是真心感激大领导那么大的一个部长,能屈尊帮他一个小厨师的忙。
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