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师越的小厮到了酒楼加钱加急点餐,而容黎的丫环等这小厮去旁边等了,就付银子要酒楼耽搁一会儿,再告诉这小厮做不出来。
两相比较,酒楼觉得这个时辰,还是后面这小丫头给的银子更好赚一点。
那边孙雁南已得知了又有客人到,清点了一下大厨房内现有的食材,大概在心里列出了个菜单,有两位老人家,软烂酥糯的食物是必须的。
婆母爱吃的也得有。夫君师越是奶奶和婆母心尖上的儿孙,他爱吃的,同样也是客人容黎爱吃的也不能少。
其他的客人,她都不熟,常规菜品比较保险。
自己四个丫头中的小夜是擅长凉菜冷盘和蒸盅的。
小夜自从容家老太太进门,就得了孙雁南的吩咐,早已在此忙活,四个大的冷盘拼盘已差不多了,在做蒸盅。
厨房里的众人都看着孙雁南,她知道这些眼神里多少有些幸灾乐祸,有些可能还等着看好戏。
大厨房的事儿,她其实管的甚少,除了采买的报账,每个月更新菜单的水牌,别的一概不管,有事她只吩咐管家或大厨掌勺。
厨房里的二厨和负责传菜上菜的田大娘,一个是师薇房内大丫鬟的父亲,一个是师薇奶娘的妹妹。
在具体分派工作之前,孙雁南先取了一块豆腐过来切,她要做一份芙蓉鸡丝。
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这道菜里面用的豆腐丝既要细如发丝又要千丝万缕,而旁边摆盘的翠玉黄瓜要轻薄透光。
孙雁南落刀如急雨的将一块豆腐切完,轻轻的在小夜取过来的汤盅中间晃开,厨房里的众人眼睛都瞪圆了,千丝万缕细如发丝的软嫩豆腐丝在热汤中漂散开来,这样的刀工没有十年八年的苦功是不会有的,即使他们的大厨掌勺只怕也不及。
小夜感到微微的得意和自豪,但孙雁南接着取过了黄瓜开始切,片刻切完之后小夜递过来盘子,孙雁南在雪白的瓷盘上将那黄瓜抹开,薄如蝉翼的圆片在硕大的盘子上转了两圈,齐齐整整的码着。
一会儿正中间再摆上芙蓉鸡丝汤的汤盅就齐了,嫩黄的鸡汤头上配着枸杞红红艳艳的十分好看。
做完了这道颇显刀工的开胃汤,孙雁南才开始吩咐众人,而这个时候大家的目光都已经变了。
孙雁南首先对擅长小炒的二厨说道:“今天你做的每一道小炒,我都会在菜盘边摆上你的名牌。”
二厨有些茫然的问道:“什么名牌?”
小夜取过几个小小的用白萝卜雕成的小方片,上面用红梅汁写着他的名字。
孙雁南道:“就是这个,会摆在你炒的每一道菜的旁边。”
然后对负责传菜上菜的田大娘道:“今儿个在牡丹园内的明瓦天棚下摆桌,因为是通透的园子,上菜传菜的哪一个都等于在两位老夫人和诸位主子的眼睛里。
夫人身边梅兰竹菊四位大丫鬟,今日从出了厨房的二门就开始派人帮我盯着,因为我今天要在这儿当掌勺,所以只能麻烦她们四位了。”
本来得了小姐的吩咐,一心想搞点事情的二厨和田大娘听了这些话,顿时偃旗息鼓。
婆母身边的梅兰竹菊四个大丫鬟,已经得了夫人的吩咐,她们自然会帮着少夫人把场面撑下去。
那边师越的小厮跑了四家有名的大酒楼,前后折腾了一个多时辰,每家都让他等,然后告诉他做不出来。
这小厮垂头丧气往回走,正遇上那小丫头,因是容黎的丫头,师越的小厮也是认识的,打过招呼之后,这丫头便问这小厮出来办什么差?
这小厮说了,丫头便笑他死脑筋,不一定要那几家大酒楼的呀,小饭馆的菜不也一样吗?她就知道一家小饭馆,味道挺好的,价钱还便宜。
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