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甜匿将视线放在厨房角落被小葵和小芯同时欺负的吃人豆,俊秀的小眉头还是不由自主地皱。还是太危险了。
甜匿擦着脸上的口水,不经意瞥到甜圆圆笑得开心地在做饭,啧了一声,没有再说什么地转身出厨房。
末了,甜圆圆身上有一道一闪而过的亮光,快得甜圆圆完全察觉。
甜觅拖着已经有点玩疯的小甜芯出了厨房,临出门的时候,警告性地撇了一眼角落的吃人豆。
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等厨房只剩下甜圆圆一个“人”的时候,终于可以专心制作到这里的第一顿饭。
其实,甜圆圆告诉甜匿他们的菜式,都是甜圆圆认真考虑过的。前段时间,他们逃亡太久了,虽然星际医疗发达,但是内里亏损还是很大,不太适合太油腻的菜式。
中医认为,鸡肉味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。
原本她想熬个鸡汤,可是时间不够,那么,粤菜中冷盘的白切鸡和酱油鸡就是最好的选择,给他们开荤又不会太油腻,正好给甜匿他们补身子。
而且现在还有油和酱油,菜单就丰富多了。
甜圆圆看着已经褪毛的鸡,又一次感叹星际食材比地球新鲜百倍,光是手下这只鸡,光滑、肉质紧致,比地球的清远鸡、三黄鸡、乌鸡都要好上不少,无论煎炒煮炸都非常合适。
在星际上,只要人烟稀少的地方,都能轻易捉到一两只,泛滥到如同地球老鼠一样,灭也灭不完。
甜圆圆简直痛心疾首地觉得星际人都是瞎子,居然将这么好的食材当作垃圾对待。
盯着手上处理好的鸡,认真思考着如何将他们全部变废为宝。她思绪从厨房橱窗飘到窗外院子,触及到院子中的植物们和不知道从哪里来的鸡。
甜圆圆脑中灵光一闪,笑了。
“小五,帮我查一下,你们这边做电商……呃,就是我买厨具那样,上星网开店卖东西,需要什么手续和流程。还有,帮我订购一批玻璃瓶回来。”末了,还补充道:“选最便宜的。”
她边说,一边加快做饭的速度,打算吃晚饭后,试试心中的想法。
同时,从定制厨具中挑出最大的一口锅,做开店的准备。
反正,原材料多得是,如果失败了,也只是他们自己吃几天,如果成功了……
甜圆圆笑得狡黠,有可能赚翻呢。
主意定好后,甜圆圆就专心处理手上的鸡了。
粤式的白切鸡讲究的就是原汁原味,皮爽肉滑,又因为烹鸡时不加调味白煮而成,别以为这只是单纯地用开水烫熟就可以。
烹鸡才是最考验厨师对食材的感知度的时候。开始的时候,必须用铁勾将鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,把鸡放入高汤中浸30分钟,注意只能用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用高汤的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,途中你必须全身关注地盯着鸡的变化,手上也不能空闲,不断将水绕到鸡身身上,让它均匀受热,中途不间断浇水300次才算完成,少一点功夫都不行。
完成以上步骤后,将鸡捞出来,放到预先准备好的冷水中,过冷河,为的就是让鸡皮瞬间收缩做到爽口弹牙,内里肉嫩香滑。
冷河过完后,再一次用高汤浸泡,如此反复三次,直到鸡身色泽清新,鸡肉鲜嫩为止。
甜圆圆拿起事先准备好的葱、姜洗净切末,同放到小碗里,再加盐,用浸过鸡的鲜汤,用事先预热好的热油赞下去,姜葱特有的香味被热油的温度瞬间挥发出来,充斥着整个厨房。
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