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第175章 椒香口味（第2页）

他用手把调料抓拌一番后，拿起从超市里买来的酸奶，给苏长勇四人看：“用酸奶来腌制鸡肉，可以使鸡肉更加嫩滑。但并不是什么酸奶都可以用来做炸鸡的，必须要用这种无糖的，也就是没有甜味的，否则炸出来之后就会有一股酸奶味，严重影响炸鸡的风味。

其实相比之下，用脱脂牛奶会更好一些，只不过我刚才在百货大楼里没有找到脱脂牛奶，所以才买了这种酸奶。

如果酸奶也没有，也可以用普通的牛奶，但一定不能用多，稍微来一点点就可以了……”

他将一些酸奶倒入鸡翅里面，再次抓拌均匀，道：“暂时就这样，先腌制两三个小时。其实腌制过夜，会更加入味，但也会使得鸡肉更咸，因此，以后咱们如果是提前一天腌制准备的话，就要稍微少用一些盐。这一点，长勇是知道的，姑姑你们也要记住……好了，鸡翅先放在这里腌着，咱们先去干活。”

众人分散开，继续各忙各的。

两个多小时后，又聚到一起，苏长青继续操作。

“接下来是做炸鸡粉。”

苏长青说道：“面粉和淀粉各半，掺在一起，然后加入小苏打、白胡椒粉、黑胡椒粉……然后，点火烧油。”

烧油的同时，苏长青开始往鸡翅上裹炸鸡粉：“先把鸡翅放进去，给鸡翅裹第一层粉，注意我的手法，要把鸡翅整个埋进炸鸡粉里，然后轻轻按压，这里一定不要太用力，否则把粉都搓下来了。边按边翻动，反复几次后，轻轻抖掉多余的粉……”

他拿了个小笊篱，将裹了粉的鸡翅放在笊篱上，然后接了一碗清水：“关键的一步来了，把裹了粉后的鸡翅，放进清水里浸泡，时间不要长，两到三秒钟就可以，然后捞出，再次放进炸鸡粉里，继续一边翻一边按，反复几次后抖掉多余的粉。

这样，裹粉的步骤就完成了，接下来就是炸制……

炸制的过程，就没什么特别的了，和做其他炸货一样，只需要注意火候，小心别炸得太轻或者太重就可以了。”

片刻后，一大盘香喷喷的炸鸡翅出锅。

“来，每人都吃几个，尝尝味道怎么样，发表一下意见！”

苏长青把大家都叫来，每人都拿了个鸡翅品尝。

“唔，好吃！”

高秀芝吃了一口，连连点头：“味道很好！”

“不错，香酥鲜嫩，有椒麻味，还有点微辣，挺好吃的！”

“虽然和之前的炸鸡腿味道不一样，但这个味道也不错！”

“我感觉有点怪怪的，相比之下，我还是更喜欢以前那种味道，不过这种也可以接受！”

“我倒是觉得这种比之前那种更好吃……”

众人纷纷开口，发表着自己的看法。

“看来大部分人还是能够接受并喜欢这种口味的。”

苏长青笑道：“那等长勇和我姑姑练一练，咱们就把这种口味加上去，以后的炸鸡翅和炸鸡腿，都各做两种口味……”

几天后。

名为“椒香炸鸡翅”和“椒香炸鸡腿”的新品就出现在了苏家铺子的炸货菜单上，而采用之前方式制作的炸鸡翅和炸鸡腿则被命名为“家常炸鸡翅”和“家常炸鸡腿”。

椒香口味的炸鸡翅和炸鸡腿，受到了许多顾客的好评。

只有少量顾客觉得不喜欢这种口味，大部分顾客都表示可以接受，并且有一些顾客表示特别喜欢，只买椒香口味的炸货，不买家常口味了。

总体而言，新口味的出现，丰富了顾客的可选择性，也使得炸货的销量，再次向上攀升了一截。

与之形成鲜明对比的，则是凉拌菜的销量每天都在减少，在10月下旬便降到了开业前三天销量的七成左右。

于是，苏春娟转移位置，去和苏长勇一起做炸货。

至于凉拌菜那边，虽然销量少了，但高秀芝一个人还是忙不过来的，苏长青便安排苏安顺去帮忙，和高秀芝一起卖凉菜。

而钱康则被安排在无骨凤爪柜台前，和苏长青他们一起卖卤味和无骨凤爪。

这也就意味着，经过了半个月的观察学习和打下手锻炼后，苏安顺和钱康已经真正地从学徒，升级成了可以独当一面的正式工。

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