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第190章 189 中餐厅5（第2页）
直到在苏谨言的示意下，身为主PD的夏坤给出了‘真要赶不上来不及了，节目组会伸出援手’的承诺之后，洪磊这才松了口气，心满意足的放开了两人。
“洪老师，节目组怎么说的？”直到洪磊为什么跑去纠缠夏坤和苏谨言，等他回到餐厅里，白薇薇立刻追问开了。
比了个‘OK’的手势，洪磊面上带着几分笑意：“已经说好了。咱们自己先做着，要是实在搞不定，节目会派人给咱们帮忙。”
“是么？太好了。”仇玥和吕丽红开心的来了个击掌。
那最后一部分食材搬进厨房，暂时堆在料理台上放着。掀开帘子走出来，将洪磊已经回来了，施大厨招了招手，顺手拖开一张椅子在桌边坐下：“人到齐了吧，开始开会了。来来来，都坐下，咱们速度点儿，先把菜单搞定。”
众人纷纷围坐在桌边，作为‘店长’兼‘副主厨’，洪磊当然不然的接过了主持会议的权利。没有多想，他直接把视线转向了陆鸣：“小陆，在南韩这边的中餐厅里，那些菜最常见最好卖？你先说几个例子，给我们参考一下。”
“一般提到中餐的话，人们最先想到的就是炸酱面和海鲜汤面，还有糖醋肉和煎饺子。”先把南韩人最常吃的几样中式料理挨个儿点名说了出来，不等其他人接话，陆鸣又赶紧补充到：“不过这几样都不怎么地道，比如炸酱面，这边卖的炸酱面都是带甜味的，跟我们在国内吃过的完全不是一码事。还有糖醋肉，也就是糖醋里脊，做法也跟真正的中餐完全不一样。”
“有地道一点儿的么？”想起陆鸣之前说过的一句话，洪磊举了个例子：“比如麻婆豆腐那样的。你不是说这边卖的很好么？”
“嗯，麻婆豆腐可以算一样。还有溜三丝、温卤面、宫保鸡丁……”生怕自己说的不够详细，陆鸣一边回忆，一边掏出手机翻出了网上的图片，对照着给洪磊和施钦南做了个参考。
哪些比较地道，哪些是经过本地化改良的，看了这些照片后，施钦南有了些想法。
“怎么都是些糊糊？”仇玥也找出了照片中的共同点。
“什么糊糊，那叫勾芡。”哭笑不得的给了仇玥一记白眼，洪磊忍不住吐槽道：“亏你还跟着老施补了那么久的课。”
“勾芡勾芡，嘿嘿。”仇玥不好意思的吐了吐舌头。
虽说年龄不算小了，但作为洪磊带过课的学生，在他的面前，仇玥还是雷打不动的小辈。
“小玥姐你这么一说，我才发现好像还真是这样。”陆鸣笑着说道：“在南韩这边，确实是需要勾芡的菜卖的比较好。”
“大概是因为南韩这边的中餐受粤菜和鲁菜的影响最大吧。”到底是专业的，施大厨一句话点出了关键。
“那咱们多往粤菜和鲁菜上靠？”洪磊眼睛一转：“我觉得可以试试避风塘炒蟹，还有锅塌豆腐也不错。”
“炒蟹就算了，螃蟹太寒，相克的食物太多了。而且这个月份的螃蟹也不怎么好吃。”发挥自己的专业素养，施大厨对洪磊的提议进行了小小的修改：“要做避风塘口味的话，用虾子也可以。”
“那就先定一个避风塘炒虾。锅塌豆腐呢？”洪磊继续问道。
“关键是豆腐。”施大厨看着陆鸣：“小陆，明天早上麻烦你再跑一趟。”
“嗯，我去买。”
“锅塌豆腐算是肉菜还是素菜啊？”吕丽红举起手，插嘴问了一句：“我是说，给它定价的时候是按肉菜算，还是按素菜算啊？”
“……定个中间价不行么？比全是肉的硬菜便宜点儿，比素菜贵点儿。”
“那好吧。”
“你别着急，先把要做哪些菜定下来，完了咱们在一样一样的定价。路要一步一步走，饭要一口一口吃，心急吃不了热豆腐，是吧？”说着说着，洪磊自己笑了起来：“绕来绕去，怎么又扯到豆腐了。”
也不知道是被洪磊的话给提醒了，还是打刚才起就一直惦记着，洪磊话音刚落，白薇薇又很适时接了一句：“那麻婆豆腐呢？既然要做锅塌豆腐，麻婆豆腐是不是不用做了。”
“得，这下算是跟豆腐杠上了。”
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