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生姜不管是生吃,还是炒熟了吃,口感和味道,都有些一言难尽。
但是,用它爆香的话,感觉还不错。
特别是添了一勺酱油增香之后,被热油激出了焦香味的时候,配着酱油的鲜香,味道更好了。
郭似雪只闻着,就忍不住期待起来。
她前几年偷偷溜到边关,那边苦寒,吃不到什么好东西。
府上的厨子大叔们,做饭的水平又一言难尽。
所以,此时只闻到一个热油的焦香味儿,她就已经觉得,人间值得,她该多闻闻!
萧念织手很快,油热之后,先是姜丝爆香,后放切成小段的茱萸。
茱萸碰到热油之后,再与姜丝的香互相成就、裹挟,味道一下子就上头了!
又辣又香,又呛又勾人。
郭似雪控制不住的抬起头看了一眼,结果就被喷了一脸的香辣烟雾。
虽然刺激,但是……
真香啊!
咕咚。
郭似雪小幅度的咽了咽口水,发现这并不能缓解什么。
茱萸也下锅爆香之后,萧念织把煎好的豆腐放进锅里,不需要翻动再去炒,两面已经煎至焦香酥脆的豆腐,无需更多的加工。
放进爆过香的锅里,接着浇上顺手调好的料汁。
香煎豆腐,吃的是一个咸鲜滋味。
所以,糖与醋只是点缀,盐与酱油才是灵魂。
如果有蚝油提鲜那就更好了,但是萧念织不方便拿出来,如今只能祈祷着,晏星玄那边给点力,早点把虾皮搞过来。
有鸡精的话,增香提鲜的功能也可以,虽然跟蚝油不太一样,但是功能差不了太多。
还是那句话,有总比没有强!
高温热油卷着咸香滋味,慢慢的晕染到空气中的每一个角落里,之后一碗调好的料汁,轻轻一浇。
那些诱人的的香,似是终于被冷水浇灌,慢慢的藏起了自己的锋芒。
只不过,距离最近的郭似雪知道,这些都只是暂时的。
让人上头的香,不过就是几息之间,就消失不见了。
这让她忍不住又抬头往锅里看了看。
金黄的豆腐,浓赤的料汁,暗红的茱萸碎,三者被高温围困,看着动弹不得,但是若是经过了时间与温度的烹制之后,便会散发出浓郁又勾人的香,让围困者不战而降。
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