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出了一炉就会出第二炉“现在刚出来的酒在七十三度左右,现在是不能喝的,度数太高了,至于第一坛是兑好的。
七十三度的酒,你将它点燃之后,会烧的什么都没有。”
这酒酿出来之后一般的时候是不能兑水的。虽然,兑水之后当时的味道确实要好很多。
但是,这种酒不能放。本来酒是放得的越久越好喝,但是你兑水之后,放久了就会变味,喝的。时候是酸的,最主要的是李正夫酒要窖藏的。
如果你要卖给那些喝酒厉害的人,他们几天就喝光了没有什么问题,但是,如果卖给那些存放的,就亏了良心了。”
粮食酒,在五十八度到六十度的时候,口感是最好的。
不过,这样一来产量就下降了,价格就要提高。
散酒,价格太高了就不会有人买。随着时间溜过,这个可以装千斤酒的大酒缸里面装了一半酒的时候。
只见郭良国拿来两个干净的白碗,随后在酒坛里面打出一提白酒倒进去。
而后,在两个碗里面倒来倒去。
“李老板看好了,这叫冲花。就是将酒快速的倒进另一个碗里的时候,上面会有酒花出现。你看看现在,全部都是大大的酒花,这就证明坛子里面的酒在五十八度以上。”
说完,郭良国将手中的碗递给李正夫看。确实,上面满满一层大大的酒花。
“现在,李老板应该知道怎么降低度数了吧。”
闻言,李正夫还不明白就是傻子了。原来,这锅里面用来蒸酒的水便是降低度数的好东西。这种东西,在这一行里面叫做尾水。
尾水,是粮食里面酒气基本上没有了之后。随着大火蒸发而出来的一种水,说是水其实里面还是有酒的味道。
只是味道很稀薄。
尾水,是很多农村人的最爱。为什么呢,用这种水泡酸菜是最好不过了。不管你泡多久,酸菜坛子里面都不会发霉。
高度酒里面,加入这种尾水虽然刚开始口味会差一点。但是,不管酒放多长的时间,口味只会越来越好不会有一丁点的变差。
随着尾水的加入,酒坛里面酒的度数也是越来越低。最后一次冲酒花之后,郭良国便将出酒口打开。
然后,放在一边的一个池子里面继续蒸。已经有些浑浊的水继续流出来,这就是在蒸酒糟。
只有将酒糟蒸到里面水分大部分流失之后,这卓缸里面的酒糟才能留作下一次作为配糟的。
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