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第84章 圣天子御街乞饭（第2页）

“我那些个菜式，有九宜九不宜：宜雨不宜晴，宜阴不宜阳，宜月不宜日，宜静不宜喧，宜清不宜浊，宜寒不宜暖，宜醉不宜醒，宜暗不宜明。现下正是合宜。我搬副桌椅来，就在此处，月光底下，才有情趣。”

曹正说罢，搬来一副干净桌椅，请那人坐了，破碗放在桌上。

那人坐下，道：“听你如此说，这些菜肴非同凡响，叫人好生期待。”

“片刻便得！官人先赏月！”

约莫过了顿饭功夫，曹正端上来一个托盘，上面放着四个银碗，都盖着银盖，一旁是两双银制筷子，一个银勺，一套杯盏。

曹正揭开第一个盖子，一股橙香扑面而来，中间夹着一股奇特的鲜香，再看盘子中间，是一个蒸熟的整个橙子。曹正操起一双筷子，把橙子蒂顶夹下来，冲着橙子摆了摆手，示意那人去夹橙肉。

“不错，这道菜有新酒香橙鲜蟹之兴，尤其是蟹鲜加橙香，味道当真是一绝。”那人夹起一块橙肉，慢慢嚼了。

曹正笑道：“这道菜是小可从阳澄湖那里学来，名叫蟹酿橙。把黄熟大橙截去蒂顶，然后去瓤，只留少许汁水，填入蟹肉，仍用蒂顶盖上，放入笼屉用新酒蒸熟。”

“果然立意新巧。”那人赞许道。

曹正揭开第二个盖子，里面是一个银碗，梅花香气扑鼻：“这道汤叫汤绽梅，又叫梅兰竹菊汤。”

只见汤里有淡淡梅花开放，形态各异。那人看了一回，舀起一勺汤，放入口中，闭眼品了，道：“这汤里有梅花香，兰花香，菊花香，又是如何做的？”

“这是去年十月初十，天宁节的时候，取出欲开的梅蕊，上下蘸以蜡，投入兰花蜜中。等到要吃的时候，用熟竹叶汤冲泡，点上几滴菊花酒。这梅花就开了，因此叫汤绽梅。”

“梅花蕊，兰花密，菊花酒，竹叶香，果然是梅兰竹菊汤。”

“梅花香气浓烈，容易遮盖兰花和菊花的香气，因此用竹子的清香冲淡一下梅花香。”

“原来如此。”

“这道菜吃的主要是形，就是要这个季节，在月下赏梅花，讲究一个什么影什么斜来着？”

“身正不怕影子斜？”那人疑惑问道，“这也差太远了吧。”

“小可记不得了，只记得是两句，后面还有什么月黄昏。”曹正搓着手。

“可是疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”

“对，就是这。所以才要宜月不宜日。”曹正一边说着，一边揭起第三个银盖。盖子下一个深碗，里面菜肴看上去红白交错，恍如雪霁之霞。

“那么这道菜吃的就是色了？”那人指着第三道菜问道。

“极是。这道菜叫雪霞羹，是一道素菜。用芙蓉花，去了心和蒂，同豆腐一起煮，红白交错，除了吃之外，要的就是好看。”

“红芳晓露浓，绿树秋风冷。共喜巧回春，不妨闲弄影。”那人摇头晃脑吟道，“芙蓉花太艳丽，所以要宜暗不宜明么？”

曹正一挑大拇指：“正是。”

“那这第四道菜叫什么名字？”那人吃了一口豆腐，指着最后一个银盖子道，满脸好奇。

“前面那三道菜，都是雅菜，是小可跟别人学来。这第四道菜，却是小可机缘巧合亲创，还没有名字。”

“哦，是怎么做的？”

“按汴京民俗，每年七月初七乞巧节之前几日，要把绿豆放在瓷器里，以清水浸。等到乞巧节当天，绿豆生芽数寸，用红蓝彩线束了，谓之“种生”，是女子用来祭祀织女乞巧用的。那年舍妹在种生的时候，不小心多放了些绿豆，剩下许多。我见那绿豆芽白净水嫩，舍不得扔掉，便把绿豆芽去头淘去皮，然后掏空，再灌入剥皮斩骨去刺碾细的鱼蓉。鱼要用新鲜的鲈鱼。然后锅里放入鸡油烧热，放入灌好的豆芽用旺火爆炒，做成这道菜。”

“不错，就这份巧劲，果然是要乞巧用。既然还没有名字，不如叫银丝烩如何？”那人用银筷调起几根送到口中。

“的确是好名。官人且慢用，还有一道甜糕，还需一会功夫，待小可制好端上来。”

曹正来到厨房，不一会用托盘端着一个银杯上来，边上放着一个细柄小勺。就这一会功夫，那四碗菜肴已被那人全吃净了，正眼巴巴等着。

曹正把杯子放到那人面前。

见那杯上冒着气，那人用小勺舀起一勺，放在唇边吹了吹，而后慢慢放入口中。不料预想中的火热却没有如约而至，反倒是一阵冰凉带着甜香泌入舌中，让人不由打个激灵，激灵之后却是浑身舒坦。

曹正不待那人问，笑着解释道：“这糯米奶香糕是冰的，用新鲜的羊奶和煮烂的糯米混在一起做成奶糊，然后再将这种糯米奶糊埋在雪中降温，待其凝固成冰，才制成了这糕。所谓宜寒不宜暖。”

“好糕是好糕，就是有些冷不防，叫冰糕才是。”

他又吃了几大口，这才满意的放下勺子道：“你这几道菜都不错，我明日还来。你再为我做一次如何？”

不料曹正却摇头，欲知为何，且见下文分解。

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