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随着客人变多,德兴酒家后厨里自然是变得越来越忙碌。
而每当此时,后厨里其他人就会发现,冯斌仿佛拥有很神奇的分身术一般。
他总是能够一心多用,能够在专注自己烹饪的同时,还抽空指导其他人。
尤其是夏国栋、陈家杰和邱斌的烹饪流程。
冯斌总是能够准确指出他们的问题。
比如油温没有到,冯斌会提醒他们不能提前下锅。
比如调味上一些调料放的比例。
冯斌只是扫一眼,就能够精准的给出放多了还是放少了。
这种近乎神奇的能力,真的是让后厨里大家感到非常的惊讶。
就连因为后厨很忙,必须要在后厨指导四个学徒的郑景逸,很多时候也都会被冯斌这种一眼看出调料多少的能力感到惊讶。
要知道,郑景逸可是在后厨忙碌半生。
虽然郑景逸手如今受伤了,不能够进行切配和颠炒,但是他凭借多年的经验,还是能够很精准的把控调味。
但是郑景逸的精准,很多时候需要建立在亲口去品尝上。
可是冯斌不需要品尝,只是看上一眼别人烹饪过程中,放调料的量,就能够清晰判断出,口味的咸淡,郑景逸真是觉得不可思议。
冯斌指导后厨忙碌时,计算了一下时间。
感觉到时间已经差不多,把之前腌制的三黄鸡从冰箱里拿出来。
先把各种的腌料都给清理干净。
接着冯斌把事先准备好的一些配料,全都填入到鸡肚子里去。
几乎是把鸡肚子里给填满了。
然后用事先浸泡软的荷叶把整只鸡包起来。
为了确保不会出现漏的情况,冯斌还专门包裹了两层的荷叶。
在两层荷叶的中间,冯斌还泼洒进了一些上好的酱香型白酒。
荷叶包好后,冯斌用绳子从外面把荷叶给捆扎起来。
后厨里大家看着冯斌的一系列操作,还真的是感到有些好奇?
大家都奇怪?冯斌这到底是要做什么菜?
冯斌捆扎好了荷叶,扭头问杨磊:“让你准备的泥准备好了吗?”
杨磊愣了一下,赶紧说:“准备好了。”
冯斌点头:“那你去拿进来吧。”
杨磊赶紧到后院里,把冯斌让他出去找来的泥土给拿了进来。
冯斌拿到泥土,捏了捏点头:“还行,算是能用。”
接着,冯斌用白酒和水兑在一起,然后倒进泥土里,把泥土给润湿了之后,再把泥土涂抹在荷叶的外面。
用泥土把荷叶给完全包裹住。
此时,后厨里弥漫了酒香。
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