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李梅把刚刚从江甜甜空间拿出来的辣椒酱洗了洗,连着一些小米辣一起,放在了菜板上就开始剁了起来。
剁辣椒酱的菜板都需要放在盆子里,因为辣椒剁的时候会跑得到处都是,如果下面不垫个盆子到时候两斤的辣椒,剁出来的辣椒酱,估计够呛有一斤六两。
“这个剁辣椒酱啊,一定要注意,稍微不注意伤到手了,那就是火辣辣的疼。这个就交给妈妈剁,乖宝儿在旁边看着就行了。”
江甜甜刚准备帮着一起剁就被江妈妈赶到了一旁看着。
等江妈妈把辣椒剁完以后,又拿出来了一点,江甜甜买回来的肉,一半剁成了肉末,一半切成了小丁。
“肉一半切丁,一半剁碎,是为了口感更好。”
“除了辣椒以外,我们还需要准备一点生姜和大蒜,两样都是切成末末。为的是去腥和提味。”
“这个我来吧。”江甜甜从江妈妈手中接过了刀,就开始操作了起来。
江妈妈则是做起了其他的准备工作。
江宇见妈妈要开始处理油了。
于是连忙把锅给烧了起来。
等江宇把锅烧热以后,李梅就把肥肉放了进去炼油。
油渣等会可以拌到辣椒酱里面,又是一种风味。
等油渣炼好以后,李梅就把油都弄了出来,然后从新倒入清油,也就是菜籽油,在阳县喜欢叫清油。
然后放入花椒炸香以后捞出,放入猪肉丁,八角,把肉丁炒至金黄,放入葱花炒香,倒白酒,花椒粉,调味料。
然后放入辣椒碎炒到出油,再放入豆酱一小瓶。
李梅一边做一边和江甜甜讲步骤。
“好了,小宇,可以换小火了。接下来就是倒入笋丁和榨菜了,这里用小火做就可以了。”
江宇听话的从灶房里面取出了几根木头,然后就静静地闻着空气中飘出来的香味。
“妈,这个味道真的好香啊,我感觉我今天可以吃三碗饭。”
“只要你喜欢吃几碗都没有关系。”
李梅见儿子那么喜欢自己做的辣椒酱,顿时信心十足,也更加坚定了,李梅要做辣椒酱出去卖的想法。
不过这做出去卖的辣椒酱,可就不能加肉了,毕竟现在这个时候,谁家吃肉都不喜欢熬油,这做辣椒酱又必须得熬油,到时候成本太高了,反而不好卖。
“甜甜啊,你说妈妈做的辣椒酱真的可以拿出去卖吗?”
“当然啦,妈妈你要相信你可以的。”
江甜甜在听到李梅的询问后,第一时间就抬头,给了李梅肯定的答复。
一边答复,还一边吸了吸鼻子,做出一副享受的样子,着实是给李梅高兴坏了。
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