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第18章（第1页）

吃了猪骨汤，但是没有吃叉烧肉，这就不算食荤了。尼姑听见这通歪理都能被气死。周昭在后厨的卤坛里舀流黄卤蛋，正好听到这几个不要脸的还在外面嚷嚷：“老板娘，给我们挑个大蛋！”，然后安静的店内响起了奔雷一样地笑声。

酒足饭饱，张广变了张脸给三个新人介绍起了规矩：“我的队伍要求不多，最重要的就三点：一是思想上要对团队忠诚，二是行动上要一切行动听指挥，三是纪律上要守纪律。

这三点你们如果做不到，现在说出来，相识一场也算是缘分。如果现在不说，以后就请时时刻刻遵守这三条准则。我说清楚了么？”

“你们都同意了，那我现在给你们简单介绍一下咱们团队的分工：我是队长。这位是步枪手李平，机枪手刘安。这位是侦查通讯员张阔。

方楣在原来的队伍中是狙击手，现在依然做狙击手。邹姨继续做医疗兵。

关于战斗的决策上，我们实行军事民主制：训练中大家互教战斗方法；作战时，大家一起出主意想办法，解决战术技术难点，讨论计划如何执行；战后大家一起总结战斗经验。

经济上实行经济民主制：团队的支出由公账付，每一笔开支都会和大家公示，由大家监督每一笔支出。防止贪污浪费，和侵占战士利益的情况发生。

在政治层面也是如此，所有队员都是我们这支队伍的主人，组内的每个人只有分工不同，而无地位高低。任何战士都有权批评和监督我。”

板着脸说完这些，张广给每个人倒满一杯酒（除了方闼，她喝果汁），领着老三位敬新三位：“欢迎加入我们！”众人一饮而尽，把酒杯倒扣在桌上。看热闹的周昭的一颗心也落回了肚子里。

三人在终端申请了紧邻着四人的胶囊舱。一行七个人也算是正式同食同寝了。

一队人在店中谈完了正事，得吃得喝到深夜离开。周昭一边收拾一边不禁感叹，自己这都快成桃园了，是个熟客都跑她这来结义。

马上就要关灯闭店，风铃响了。进门的铁路工自己看起来都十分不好意思，用半是哀求的商量口吻问道：“还有什么么？随便什么都行，我刚下工，实在太冷太饿了。”

周昭让她放心等着，从牛肉面的汤底，牛肉鸡汤的汤桶中擓几大勺到小奶锅中加热，另起一锅水烧开。从冰箱拿出自己打算明早抻面用的练习面切下两条抻长，再揪成小面片扔入沸水中汆熟，捞出，浇上热好的牛肉汤，最后再撒上一小把切碎的小葱，和油泼辣子一道端上了桌。

吃饱了的食客带着浑身的热气裹紧外套，竖起衣领走进了寒冷的深夜之中。周昭等着食客走远，关上了招牌的霓虹灯，仿若船只驶离险滩后安心熄灭的灯塔。

☆、快手炒乌冬

洗净的黄芥末籽用饮用水和白葡萄酒醋浸泡隔夜，红豆浸泡隔夜。

第二天一早周昭把泡红豆的水倒掉，加入清水大火煮十分钟，再关火焖二十分钟。

浸泡隔夜的黄芥末籽连水一道倒入搅拌机中，加少许姜黄粉，大蒜粉，红甜椒粉，盐和糖。搅碎后就是第戎黄芥末酱。

黄芥末酱尝起来有酸酸的带些微辣，而且由于黄芥末能抑菌的特性，做好后可以在冰箱里保存很长时间。第戎黄芥末酱同时也是一款基础酱料，所以周昭索性一次做了很多。

焖好一锅红豆把红豆水倒入壶中，今日份的免费热饮就做好了。锅中再加清水和大量冰糖中火至少再煮五十分钟，煮红豆的同时周昭来准备早饭。

昨天冷冻起来的布里欧修特地选用了多蛋的配方，所以发酵得很好，蓬松柔软格外适合当汉堡面包。今天早上就用它来当面包坯，做鸡蛋沙拉三明治。

面包放到喷了水的烤箱中复温。

室温的鸡蛋冷水下锅煮至水沸腾，关火盖盖儿焖十分钟。

再打几个无菌蛋分离出蛋黄，加入一小勺第戎黄芥末酱和少许柠檬汁混合均匀，一边快速地搅打蛋黄混合液一边缓慢而少量地滴入葵花籽油，每次搅打至完全融合后再继续加油，乳化彻底后越加越快。随着不断地加油搅打，黄色的蛋黄液颜色逐渐变浅成为了浅乳色，慢慢地失去了流动性，变成了水波纹状态的粘稠半固体。最后补加少许盐搅拌均匀调味道，这时蛋黄酱就做好了。

做好的蛋黄酱表面具有光泽，舀起来是很漂亮的胶质感，呈倒三角状挂在刮刀上，晃晃悠悠的，很有弹性。

煮好的鸡蛋盛出，过冰水，剥皮。用叉子把白煮蛋碾碎，但要保留一些颗粒用来维持鸡蛋的口感。加入蛋黄酱和少许黄芥末酱，糖，盐还有黑胡椒碎和鸡蛋碎搅拌均匀。

汉堡面包横着切开不切断，在里面满满地塞满鸡蛋沙拉。合上后再用勺背把表面抹抹平，撒上一点欧芹碎。

手捧着咬上一大口，面包松软咬一口满口都是淡淡的黄油香，蛋白碎碎的嚼起来弹牙。蛋黄碾碎后被蛋黄酱包裹着油油润润的，能吃出蛋黄的香气又不会被煮熟的蛋黄噎得只想喝水。整个三明治有黄油香蛋黄香还有微微的酸和辛刺激着味蕾，让人一口接着一口地一直吃。

周昭拿出腌好的小黄瓜，一口三明治一口小黄瓜，清清爽爽，把蛋黄酱的一点微腻都给抵消掉了。

吃完了三明治，她在杯中装上一杯冰块，再把刚萃取好的热美式倒进去。冰咖啡喝起来要好入口多了，喝完咖啡满口都是好闻的咖啡味。

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