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去城里的路上,沈娇照旧找了个偏僻的地方进了空间。
她今天拿的食材跟昨天都差不多。
不同的是,她还捉了两只空间里的兔子处理干净了,一起拿了出来。
何琼珍虽然有点贪小便宜,总想着从饭店里捞油水,但工作态度是绝对积极的。
沈娇到的时候,她照旧已经开了门在收拾了。
见到沈娇驮着食材来了,她赶紧出来帮着搬食材。
见到沈娇还弄了两只兔子,她不由得问道:“沈同志,你弄这兔子来打算怎么做啊?”
“这兔子不管咋做都一股草腥味,可不咋的好吃。”
现在猪肉要卖到将近一块钱一斤,牛肉、羊肉什么的更贵,可兔肉收购站才收五毛,就是因为兔肉草腥味重,不好吃,一般人家手里有肉票的时候,宁愿攒一攒钱买更贵的猪肉。
也不愿意将就买兔肉,浪费了肉票。
何琼珍生怕沈娇弄出来不好吃的菜,把好不容易有了起色的生意又给搞砸了。
要知道以前县城里五家国营饭店就一直是他们三店的营业额垫底,要是沈娇做出来菜不好吃,生意又回到从前,那年底评选被关门大吉的指定是他们三店。
沈娇笑眯眯的说道:“何姐,你放心,咱们今天这两只兔子,只送不卖。
免费的东西,大家都会更包容,就算味道不怎么好,也不会影响咱们生意的。”
“何姐,今天这两只兔子还是跟昨天一样,待会儿麻烦您给我开个票,我来付账。”
沈娇这话说完,何琼珍倒是有点不好意思了。
她之前还因为沈娇来抢了她可以捞油水的采购活计,跟沈娇之间有些龃龉。
可这两天下来,沈娇非但没有想着捞油水,反而为了给店里招揽生意,一直在自掏腰包。
沈娇倒是不知道何琼珍的心理变化。
她跟何琼珍说完之后,就开始备菜。
今天她先处理的那两只兔子,兔子斩小块后,先用白酒、葱、姜去腥,然后再加白胡椒、盐、白酒、一勺油,搅拌均匀,腌制5分钟。
锅中倒入油,加入葱结、姜片、蒜块,炸出香味后,捞出食材,倒入兔肉,大火炸至兔肉泛白,再转小火炸至颜色金黄。
再捞出所有的兔肉,锅底留少许油,将炸过的兔肉一次性倒入锅中,下干辣椒、老姜末和花椒,小火翻炒变香。
最后加水没过兔肉,再加入老卤汁,稍微煮一会儿,汤汁变浓就加入炸过的花生米,最后翻炒收汁,出锅放凉,冷吃兔就成了。
沈娇夹了一块给正在切配菜的何琼珍,“何姐,你尝尝,这兔肉还有没有草腥味?”
何琼珍张嘴接住,那小小的一块兔肉刚一入口,麻辣鲜香的味道霸道的调动了所有的味蕾。
何琼珍眼睛发亮,连骨头都嚼碎了吞了下去,“小沈,你做的这兔肉也太好吃了,一点草腥味都没有,又麻又辣吃着太得劲儿了,我都想买一份回去给家里人尝尝。”
何琼珍说着还看着那一盘色泽诱人的冷吃兔咽了咽口水。
今天店里的情况跟昨天完全不一样,今天刚到饭点儿,店里就已经坐满了人。
何琼珍在前面开票都忙不过来,沈娇在后厨更是忙得不亦乐乎。
不过好在这个年代不用给客人把饭菜端到桌上去,都是何琼珍在柜台里摇铃,客人就自己端菜。
每桌客人端菜的时候,何琼珍都会送上一小碟备好的冷吃兔。
不多时,就有人排着队的来问,“同志,你们大厨送的那个冷吃兔还有没有,再给我来一份。”
何琼珍声音响亮的喊道:“冷吃兔今天每桌一份,只送不卖,吃完就没了。
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