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之前有一回,为了炖肉香,杨睿还特地跑了一趟供销社,所以现在家里各种炖肉的香料都是有的。
两块桂皮,四五片香叶,大料两朵,用水冲干净,既可以吸收一些水分,又可以去除灰尘。
切好的姜,再给用刀拍松一点,两小片就够了。
再切上点葱,掰点柿子椒,这种大辣椒也叫青原椒,没有辣味,这种辣椒不用切,直接掰就行。
土豆也是切块,或者是锛(ben)成块也行。
然后从仓房放肉的大缸里取出一块前膀下边的五花肉来,这块肉是软五花。
先缓缓冻,等缓完以后,在热锅里边或者是明火上,蹭蹭肉皮,再把这个肉给洗干净,刮干净。
再把这块肉切成3x3厘米见方的小方块,或者是再小一点也可以,3x3厘米的不算特别大,因为这肉一熟了,它就会缩小。
杨睿也没有切的特别的工整,毕竟刀工也没到那地步。
只是大概,赶到哪儿切到哪儿就可以了。只要把它均开,大小一致就可以了。
把这些准备工作做完,就可以开火了。
加油,下冰糖,起沫差不多了加之前准备好的香料以及葱姜。
炒出香味,下肉,小火慢慢炒三分钟,三分钟以后大概就成了枣红色了,然后就加料酒,再加二合一酱油。
(这个二合一酱油指的是20克生抽和15克酱油加在一起的!当然,自家做也不会有那么的精准,大概就可以!)
这种放酱油的办法,肉味道会非常的好吃!能吃到酱香味!
然后加了一大碗的水,接着,锅里起来的沫子不用往下打,往里边加盐,小火炖上一个多小时。
等一个多小时以后,那肉随便用筷子一夹,就能开。
等到这个程度,就可以把土豆给下锅了,再炖上十几二十分钟,土豆也就熟了。
现在下大青辣椒,等这青椒一绿,就行了。
这个时候,汤汁已经基本上被吸收的差不多了,剩下的汤汁很少了,这时候再勾芡一下,再加上一点油,一炒,就可以盛出来了。
这道大菜,绿的翠绿,红的枣红,这颜色那叫一个好看!
吃起来也是咸鲜口正好!
哪怕杨睿做饭之前,特地把门窗关的死紧。
但是香味儿还是从烟囱或者是窗户缝,门缝里边跑了出去,传的老远了!
有闻到香味的人,嘴上骂骂咧咧表示不屑,实则心里嫉妒的要死:
“谁家这么不做人呐,这肉不得留着三十儿晚上还有大年初一吃啊,今儿个吃完了,赶明儿(等以后)还能有不?”
还真的有大冬天闲的没事的人,闻着香味出来找是谁家在炖肉,想着要是好说话的人家,说不能还能厚着脸皮蹭上几块呢!
结果出来一看,是杨老四杨睿家,那还是算了!
面上说着跟那个二混子一般见识,掉价!
实则根本是不敢去杨睿家占便宜,杨睿打架厉害,又有忠心耿耿的小弟,大队长还是他爹,他媳妇儿现在又是供销社的,保不准以后什么时候就能求上人家,还听人说杨睿好像还认识道儿上的人,可不敢惹他!
惹急了他,保不准哪天就得被套了麻袋,敲了闷棍!
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