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在这个月的自习生涯中,最让我觉得有意思的一道菜,则是在杏园小吃街吃的炸烤了。事实上它算不得一道菜,更是一种制作方法。当然,从健康的角度来看,它真的没有一点当下健康饮食的样子。
那是一个炎热的夜晚,闲来无事的瞎逛,北区与南区一样,人都很少,但并不宁静,反正虫鸟依旧喧闹。我走到北区的时候,本来想去杏园小吃街最靠近化工学院那家小面馆吃碗面条。因为之前与姗姗一起吃过那家非常朴素的小面,甚至连正经桌子都没有。但其实暑假能坚持开业的店面确实不多,傍晚的面馆开着,我却被另外的香气吸引。
走近一看,是一家摆着像烧烤摊的样子。不过似乎是将食物油炸处理的,我也觉得其他人一样,用一个篮子用夹子捡拾着自己中意的蔬菜,然后又点了一个皮蛋,和一串脆骨肉。递给老板娘之后,她还在继续炸前一个人的食物。
不过她麻利地翻了一下我的篮子,“在这里吃加米饭1块,一共15块。”
价格并不便宜,但因为第一次尝试,我也没有计较,认真地站在摊位旁边看着她手里的活计。她并不是将所有的食物同时下锅的,她将需要油炸时间较长的西兰花、土豆等先放入,然后放入一些需要炸制的肉类、洋葱、金针菇等,最后才放红苕粉条、火腿肠等只需要简单油炸就可以出锅的食物,就这样,最后再用蛮大一只漏勺全部装出。其实这样的操作看不出有什么特别的。
她又将沥掉一些油的菜用剪刀切碎,然后再将它们放在一个不锈钢的大盆里,再依次加入蒜水、油辣子、生抽、老抽、醋和一些看不出来是什么的香料,最后还放入灵魂般的香菜叶、葱花和折耳根,这几样对于我来说,极具诱惑。
她搅拌的过程中,我便知道,这里可能是我以后经常来光顾的小店了。
这家店并没有服务员,甚至都没看见老板,全程就是老板娘一人。故而当菜已经装在小小的不锈钢盘里,就需要顾客自己端着它然后再自行寻个坐处。像装饭这样的小事,基本都是自己动手的。摆着蔬菜的摊板上面,有一个超级大号的电饭锅,饭倒是管够。
我坐在塑料凳上,在这个狭小的棚棚下面吃着这样的炸烤,怎么看都算不得美味的样式。我却觉得十分美味,这一顿自然是吃撑了的,撑得胃都有点疼了。不仅如此,因为没有经验,点的菜也略多了些,想来下次应该要少点一些,才更适合我。
果真,只要是喜欢的东西,即使是第一次还没结束,便开始谋划后续的长长久久的故事了。
而且,我丝毫都没有抱怨饭菜的问题,反倒觉得是自己的胃不争气,装不下更多口腹欲。
自此之后,我便是经常走很远的路来这家店吃东西,不仅如此,以前觉得巷道口的那家小店极富特色,无论是汤圆或小面或煎蛋都是我的心头好,可我再也没有去过了,我只是路过。
当我越来越熟练地点着菜时,我才发现自己最喜欢的几样食材,一样是洋葱,一样是皮蛋,还有一样是苕粉皮,这三样是每回都必点的,而其他的则只是按着轮次依次进行了。
我不知道自己这样是不是因为假期生活太无聊了,还是因为它真的美味,我开始怀疑自己的判断,但又从未改变自己的选择。就这样,做菜的大姐总是笑盈盈地看着我的到来,甚至会主动把我必点的几样帮我放在篮子里,再让我自己挑。不仅如此,她还记住了我喜欢多放香菜和折耳根的习惯,每次都会放满满一大勺。本来这些食材在农村并非什么特别的东西,可身在都市,大概每一根折耳根都不便宜。
有时候想,老家的平淡或许也就是我一直最喜爱的东西吧,所以才走到哪都会被这样的味道吸引。
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