5200小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第76章 中秋月饼(第1页)

过两天就是中秋节了,陆嫣之前做了一批月饼一个没卖全送人了,这几天早想着再做一次。

春分现在完全接手了早点摊子,还逐渐在接手夜宵的烤串,冬至负责穿各种串、打蛋清,陆嫣只忙不过来的时候打个下手,每天也就中午忙的要命,别的时候甚至都没有负责磨红薯碎的驴忙,导致有大量的时间琢磨点心盒的事。

她早想把点心全给弄上包装,加钱就可以装盒带走这样,比从家拿盒来装省事太多了。这次就先从月饼上下手吧。

陆嫣记得现代的月饼盒,基本都是一个大盒,打开之后里面是分隔开的小格子,每个小格子里放一个小盒,小盒里放月饼。陆嫣就准备做这种。

这种结构可以拆分成三部分,先做出一个大盒子,再把小格子固定进去,最后做与格子同等数量的小盒子插进去,固定在格子里。陆嫣画好大盒子、小格子、小盒子三种结构的平面图,标上尺寸,以及三种不同材质要求,准备把这些一块给宋博文。

陆嫣这次想做三种盒子,一种里面四个格,作为甜月饼礼盒,一种里面三个格,作为咸月饼礼盒,一种里面七个格,作为全家福礼盒。这种是成套销售的,送人最好。自己家吃的话,散买就行了,用纸袋装走,不用礼盒。

这次月饼的馅料陆嫣也是下了不少功夫的。甜月饼本来就是恒州传统,不用多说。咸月饼她本来打算做四种口味,但实在没买到云腿,云腿月饼只能放弃了。最终定下的是椒盐月饼、咸蛋黄肉松月饼和鲜肉月饼,其中后两个意外的很受欢迎。

咸蛋黄肉松月饼真正为爻山县的人打开了咸口月饼的新世界大门。

陆嫣坚持认为咸口月饼应该用酥皮。酥皮的制作比广式月饼皮要复杂一些。其中关键就是干油酥和水油面。面粉铺在案板上,中间挖个洞放入植物油和猪油,用手搅动乳化一下。然后再倒入80度左右的热水,和油一起把面揉起来。揉成一个团,盖起来放置一会儿。这就是水油面。面粉里加入猪油,翻拌一下,这就是干油酥。

静置好的水油面铺成一个饼,把干油酥放在水油面上面包起来,再均匀地擀开,从一头卷起来,卷成一个圆柱体,再切成均匀的小剂子,饼皮就做好了。

肉松也是挺好做的。陆嫣为了口感好用了鸡肉和猪肉两种肉,其实可以只用一种。鸡胸肉和猪里脊肉切大块,凉水下锅,下入葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫煮一刻钟,捞出鸡胸肉,再煮两刻钟,捞出猪肉,现在肉都熟透了。把煮熟的肉撕成丝,放进锅里,加入酱油、盐、糖调味,把肉丝翻拌均匀,再加油翻拌均匀,文火不停翻搅,让水分全部蒸发出来,肉松就会慢慢变得毛茸茸。等到水分蒸发差不多的时候盛出来,再用陆嫣之前搞的木头打蛋器搅一会儿,肉松就算是做好了。

咸蛋黄就是家里鸭子下的蛋陆嫣之前腌的,现在已经起沙流油了,戳一个小口红红的油就会冒出来。

肉松太干了,直接用肉松包裹住咸蛋黄是做不到的,大多数的配方里是加入沙拉酱蛋黄酱,但蛋黄酱的制作过程实在需要太多油了,陆嫣决定用卡仕达酱代替。

碗里打入蛋黄,加入糖搅拌均匀,再加入面粉和淀粉,把羊奶加热,慢慢倒入糊糊里,边加边搅拌,最后放到火上边加热边搅拌,很快就会慢慢变得粘稠,盛出来放凉就可以用了。

肉松里加入卡仕达酱拌匀,变得湿润,再包裹在咸蛋黄的外面,外面裹上饼皮,放到烤炉里烤熟。

咸蛋黄肉松月饼那丰富的口感瞬间征服了很多人,人们就是因为它的存在,逐渐接受了咸口月饼存在的合理性。

鲜肉月饼就是另一回事了。

肉馅用盐糖酱油调好味,搅打均匀。肉馅放在饼皮里包起来,放进烤炉里烤熟,鲜肉月饼就做好了。

鲜肉月饼趁热吃最好吃,外皮酥脆掉渣,内馅儿鲜美可口肉香四溢,确实也受到了极大的欢迎。但大家对它的理解好像不太对。

楚天阔:“陆姑娘,给我来俩酥皮肉饼。”

陆嫣:???什么玩意儿?

楚天阔:“哦哦哦,鲜肉月饼!来俩鲜肉月饼!”

陆嫣狐疑地看了楚天阔一眼,给他装了俩鲜肉月饼。楚天阔也不带走,拿着就吃了。

陆晟在旁边忍不住笑了。

陆嫣总觉得哪里不对劲,但是说不上来。

“你发现没有?”陆晟说:“早晨要鲜肉月饼的人多,还有专门要守你刚出炉的。但是早晨别的月饼的几乎没有,别的月饼都是下午卖出去的。”

陆嫣:“我发现了,这是为什么?”

陆晟:“因为他们不觉得这是月饼。你听见楚天阔怎么叫了?酥皮肉饼。”

陆嫣:“......”

不管怎么样,月饼礼盒一出现还是受到了很多关注的,陆记联合一点墨做的盒子整体是蓝黑色的,勾着金边,盒上印着一个月亮,月亮下方并排放着陆记和一点墨古朴简约的标志,十分沉稳大气。而且陆嫣为了赚有钱人的银子,一盒全家福定了五两银子的售价,还限量。结果卖的还挺好,陆晟表示开眼了。

但最令人震撼的是,陆嫣推出了豪华定制套餐。月饼馅儿都可以自己选,自己设计都成,什么韭菜鸡蛋猪肉大葱白糖红糖两掺,只要你敢提出要求没有她不敢做得。月饼盒可以印指定图案,月饼上还能印指定的字。卖到了五两银子定制一个月饼的天价,买定制月饼免费赠送定制款月饼盒。有钱人们表示赚大发了!陆嫣联合宋博文秋风扫落叶一般扫荡有钱人的钱袋,有钱人还要说谢谢。

陆晟:大受震撼。

至此,陆记的甜品初步与陆记平价的早点分割开来。一点墨也挣到了在县城里的第一桶金,宋博文拿着这笔钱,租了离县学和陆记都很近的一间门脸,成功开起了县学第一家一点墨。

天煞奇缘  惊!清冷美男非要给我当老婆  重生八零之姐不是学神  从婴儿开始的进化日常  不知爱意起  破晓之舞  快穿:大佬他总是喜欢她  修仙,我能点化万物  透视神医  奥特:开局差点被哥尔赞踩死  凌瑶传  无尽的轮回之都  主角外挂已送达[快穿]  带货万倍返利:我成了国民老公  快穿之炮灰们的救赎  恶龙崽崽心声泄露后  我是明圣之纵横星空  Fine,大家都不是人了  盗墓:黑爷,打一架?  我被云养成神  

热门小说推荐
艾尔德兰伯爵与他的人偶

艾尔德兰伯爵与他的人偶

早年丧父,幼年丧母的艾尔德兰只有父亲早年留下的一个人偶为伴。但是在一次意外中人偶受到了严重的外伤,出于无奈的情况下艾尔德兰只好冒险一搏Tags艾尔德兰伯爵与他的人偶九分糖艾尔德兰伯爵与他的人偶txt全集下载艾尔德兰伯爵与他的人偶无弹窗艾尔德兰伯爵与他的人偶最新章节艾尔德兰伯爵与他的人偶txt全文下载艾尔德兰伯爵与他的人偶全文阅读...

九品相婿

九品相婿

娶了一个漂亮老婆,她以为我很穷,被她看不起,她却不知道我其实很有钱...

快穿之主神大人离我远点

快穿之主神大人离我远点

沈浅墨被拯救炮灰系统绑定,说是拯救炮灰,而她每个位面都能遇见这位主神大人,任务说变就变攻略主神大人。陛下呵,这个女人肯定是故意引起朕的兴趣!叛逆校草当我女朋友!我是来通知你不是和你商量!强烈要求换人!森林这么大谁非要在一棵树上吊死?某人轻抬起她的下巴,语气危险嗯?你说什么?...

傲妻难逃:老公太强势

傲妻难逃:老公太强势

她是个狠角色,发起狠来连自己都怕。她不服他,势必要压倒他。他也不服她,势必要训良她。她风情万种,吊着他的瘾。他觉得这个女人是毒,把她娶回家,当为民除害了。可他背景强大,却搞不定一个女人。搞不定没关系,他派他的儿子出场。萌宝表示阿姨,要不你嫁给我吧,我一定会对你好的。臭小子,你说什么呢!给我罚跪!她哈哈大笑你幼不幼稚,跟你儿子吃醋。你只能是我的,谁也不能惦记,就算亲儿子也不行!于...

每日热搜小说推荐