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终于到了葡萄收获的季节,抬眼望去那葡萄藤上挂着的一串串饱满圆润的紫色葡萄十分诱人,采摘葡萄的时候就数那些女修士最积极了!
采摘过程中青墨提醒她们要格外注意,不要用手拽,也不要把果皮弄破,清洗过程中果肉如果碰到水的话会影响酒质!
有坏果要及时挑出扔掉,清洗过程也要格外注意,不能太过用力葡萄皮上的白霜是最好的天然发酵剂,洗好后用箩筐装起来,沥干水分,有水分也会影响酒质!
由于这些葡萄都是青墨的师姐们精心照料,她们也想体验自己动手酿制葡萄酒的乐趣,所以让青墨在一旁负责说就行!
冯彩儿的青云峰那边也种了很多葡萄,这次温婉这边酿制葡萄酒,她带了一些青云峰的女弟子过来学习,等回去青云峰后她们也跟着开始酿制葡萄酒!
葡萄沥干水分后把葡萄果肉和葡萄梗分开,用手捏碎去掉梗的葡萄,葡萄和糖的比例是十比一,在这里青墨选择了加入冰糖!
如果喜欢喝多甜一点的,可以选择十比三的比例,糖在发酵过程中也是重要的一环,用来酿制葡萄酒的容器底部先下一层冰糖碎,然后把弄碎的葡萄加进里面!
中间可以多次加进冰糖,发酵要放在温暖的地方,盖子不要盖死不要装满,要留好三分之一的空间,给葡萄汁发酵另外不要盖得太严,否则有爆炸的风险!
弄好之后,青墨交代她们从封存的第二天起,每天用干净的木勺搅拌两次,目的是为了让浮在上面的葡萄皮重新回到下面,参与发酵!
发酵七天后看到葡萄果肉已经变色,没有太多小气泡冒出就可以准备去渣了,不要过久把葡萄泡在葡萄桶里,那样也会影响到葡萄酒的品质!
众人听得都十分仔细,冯彩儿的那些女弟子们个个都拿着纸笔,把青墨说的话一字不漏的记下来,生怕错过任何一个细节!
最后用漏斗和筛子把葡萄酒过滤到的干净的容器当中,等它沉淀之后再准备倒入另一个容器当中,这个过程手要轻一点不要搅动它的底部!
容器不能用铁质的,整个过程不能沾一点点油和水,温度一定要控制好,刚做出来的葡萄酒有些浑浊,二十五天左右就可以喝了!
半年到一年口感是最好的,青墨交代到最后众人听得连连点头,冯彩儿看着自己女弟子记录下酿制葡萄酒的所有细节,随后她带着自己的弟子向太上长老行礼告退后,即刻返回青云峰!
她们那边的葡萄也已经全部成熟,可以让弟子们按照青墨教的方法酿制属于她们自己的葡萄酒了!
太上皇也带着杜升财在一旁观看,他也打算把这个方法带回秦武皇朝,到时候他们也有自己的葡萄酒喝了!
青墨这边为了太上长老的寿宴,他也在考虑到时候做什么菜来给他撑面子,敲定多次之后他写出了一份菜单交给了太上长老!
当他刚走出房间,就看到太上长老躺在院中的躺椅上慢慢摇晃,院里那些葡萄藤上的叶子帮他挡住了大部分的阳光,这位老人家活脱脱的养老生活!
在他旁边的太上皇还有白如意和吴梦涵也是一样,上次白如意去青墨的酒楼接他的时候,发现他院子里的躺椅不错,回来就打算弄起来!
中午在院子里的葡萄藤下午休也是不错的选择,最后青墨决定把躺椅改成了摇椅,这样就更舒服一点!
青墨来到太上长老的身旁,开口道:“太上长老,那个您寿宴的菜单我写出来了,您要不要看看?”
听到青墨的话,原本闭着眼睛的众人瞬间睁开双眼,这次也是青墨第一次烧大席,不知道他安排了什么样的好菜,这让众人都十分好奇!
太上长老笑道:“让老头子我瞅瞅青墨小子安排了什么好菜!”
青墨把菜单交给了太上长老,其他人也快速围在太上长老面前,他们也要看看这次寿宴青墨安排的菜单!
素凉菜:手拍黄瓜,凉拌云耳,凉拌海带,脆爽萝卜皮,酒糟芸豆,凉拌三丝!
荤凉菜:卤水拼盘,泡椒凤爪,蒜泥白肉,白灼虾,白切鸡,咸水鸭!
热菜:地三鲜,香芋扣肉,酱烧牛肉,葱烧海参,糖醋排骨,红烧肉,孜然羊排,清蒸鱼,白灼菜心!
汤:菌香鸽子汤!
主食:生煎包,奶香馒头!
看到菜单上的菜,从开始的凉菜和最后的主食,太上长老他们不由得连连点头,他们都能想象到等寿宴那天,宴请的那些人肯定会露出惊讶的表情,这次肯定能给朝云宗好好的长脸了!
太上长老看完菜单后,笑道:“好,等到那天就按照这份菜单上的做就行了!需要准备的让白丫头和吴丫头去帮你准备!
需要人手的去找温丫头要人手,还有什么需要的大胆提出来,老头子都满足你!”
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