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第383章（第1页）

许沁玉却是不慌不忙的继续着，她正在杀鱼，鱼清洗的时候，她还会道：&ldo;这鱼的一条筋需要抽掉，另外鱼腹腔里面这层黑色的膜也得撕下来，撕干净点，杀鱼时，这颗鱼胆千万不要弄破，不然弄破的胆汁渗透到鱼肉里，煮出来的鱼就会发苦。&rdo;

她说着的时候，一条鱼已经杀完，速度极快。

周围百姓一开始还不清楚她为什么会跟他们说话，评选们却已经意识到点什么，许小娘子这几样食材都是最贱的食材，哪怕是穷苦些的人家都能买得起，但不管是鱼还是下水，做出来味道都不怎么样，很腥，所以许小娘子这是想把这几样最低贱的食材，怎么样做的好吃的法子教给这些寻常百姓们吧?

许沁玉杀完鱼，又用清水把鱼清洗了好几道，还说，&ldo;杀鱼后的血迹也都要清洗干净，多清洗两道，之后就能开始腌鱼，鱼比较大，可以在鱼肉上划上几道，这样更方便入味，先涂抹上姜片跟葱段，多揉搓几下，有条件的可以加几滴烈酒去腥，然后涂抹上适量盐巴，这样一会儿才能更好的入味，起码腌制两刻钟。&rdo;

她这次也没用花雕酒，也是用的最便宜的烈酒。

说完，她把腌好的鱼放在盘中，开始清洗肥肠。

然后怎么用草木灰清洗肥肠，都说给了下头的百姓们听。

肥肠清洗后，先焯一次水，然后重新加水，水中加入姜片葱段八角花椒，还有另外两种比较便宜些的香料，另外就是烈酒跟酱油盐巴，开始卤煮肥肠。

饭庄里头的卤煮肥肠，用的香料会多几样，她这里用的是最便宜的几样，这样的卤水，也可以用好几次。

她也把各种调料跟食材的比试简单说了下。

这会儿百姓们终于后知后觉道：&ldo;许，许小娘子这是想教我们怎么做鱼肉跟下水吧?&rdo;

&ldo;好像是的……&rdo;

&ldo;许小娘子真真是好心肠。&rdo;

大家心里头还是挺高兴，虽然有几样香料算是最便宜，但对他们来说还是挺贵，可真要买，就做菜这么点香料，也买得起，何况许小娘子还说了，这卤水到时候可以用好几次，不是用一次就倒掉，她们平日要是想吃，可以多买些下水回来卤着。

大家都看得很仔细。

许沁玉卤好肥肠后，才开蒸粳米饭。

粳米她已经清洗干净，加入适量的水后浸泡半个小时，这样蒸出来的米饭会更加香软弹牙。

哪怕是最简单的蒸米饭，她都会注重粳米跟水的比试，还有火的大小。

把米饭熬煮了一会儿，米汤盛出，这个米汤喝起来也是米香浓郁。

蒸米饭时候，她在锅边稍稍淋了点油，这样一会下面的锅巴也会更加好吃。

蒸着米饭时，许沁玉也没闲着，开始准备文思豆腐的配料，先把配料都切成丝，她刀工了得，切得配菜丝也是细如发丝，众人只是瞧见她手中刀如残影般，那些香菇，火腿，冬笋，泡好的木耳，还有葱，都在她手下滑动着，只是除了葱，其他配菜切完都还是完整的。

等到许沁玉把这些配菜各自放在盆中，轻轻晃动一下，细入发丝的配菜丝儿就散开了。

大家这才瞧出，原来不是许小娘子没切好，而且切出来太细，从外表根本瞧不出什么来，放入水中散开才能瞧见全部面貌。

&ldo;看见这些细如发丝的配菜，我心里反而有一种&lso;果然如此&rso;的感觉，果然即便是最普通的一些配菜，许小娘子都能做出不一样的菜肴来吧，就是不知道把这才配菜切得跟发丝一样，许小娘子是打算做什么?&rdo;

&ldo;这刀工，实在了得!&rdo;

众人惊叹。

&ldo;自打许小娘子前几日做出那道&lso;国色天香&rso;，现在许小娘子不管做出什么，我都不算惊讶。&rdo;

许沁玉切完配菜丝，开始切文思豆腐最主要的食材，自然是豆腐。

还要把豆腐切的细如发丝，底部不断不散，整体更像是一朵盛开的菊花。

许沁玉开始切豆腐，甚至没有借助筷子这种辅助工具，她刀如残影，豆腐看着纹丝不动，却已经是千丝万缕。

红烧肉跟溜肥肠还有清炒豆芽，只用准备四份，够评委们跟食客们品尝即可，不过这文思豆腐都是一盅一盅，许沁玉要准备三十盅的文思豆腐，就得切三十块豆腐。

好在时间也够，高汤还在吊着，她也不嫌麻烦，继续切着豆腐。

三十块豆腐切好，入清水轻轻晃动，细入发丝，一块豆腐，几千根豆腐丝全都是这种发丝状，豆腐底部她没有切开，还是连着的，像一朵盛开的菊花，却比菊花瓣细上许多。

最主要的是，三十块豆腐，她一块都没有浪费，全都是一气呵成，一口气切出来的。

只是这个刀工，就想让评先的老先生们把今日的魁首颁给许沁玉。

连着其他厨子都有些走神，都在关注许沁玉的动静。

等把文思豆腐跟所有配菜都准备好，米饭已经蒸熟，把米饭连带着锅搬到旁边，两个锅用来炒菜。

一个锅红烧鱼，另外一个锅溜肥肠。

&ldo;许小娘子好生厉害，两个菜都能一起做。&rdo;

&ldo;看其他厨子小心翼翼的模样，跟许小娘子对比真真是太鲜明，许小娘子一点都不担心。&rdo;

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