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第35章 功成身退（第1页）

随着王振国最后一句，“我成功了。”圆桌会议解散。

阿尔法行动小组的已经完成了所有任务，他们带回来大批大批的食材，各小组开始分工干自己最拿手的好戏。

当然主厨最莫属于百家芸生，他凭借一道麻婆豆腐，征服了所有人，登顶食神的位置。

艾琳小姐教他的手艺，是一种追求极致的完美，正如同艾琳小姐对自己的要求也是如此。

做菜并不是像那些老师傅一样凭着自己的经验和感觉，芸生要根据食客的年龄阶段与口味爱好进行不同种类的调味与烹饪，以求达到极致的效果。

老年人的各种器官功能退化，尤好喜欢吃一点口味较重的食物，那么盐与香辛料这些东西就必然不能吝啬，同时为了照顾老人的身体健康，还必须有清淡的鱼汤，来稀释身体中过多的盐分。

老生常谈，复杂的食材往往需要最简单的烹饪，那并不是没有道理的。

因为食材的复材程度就意味着珍惜度，而人们吃这些东西就是想吃它自带的香味，如果再加上大量辅料调味，反而会毁掉一盘珍馐。

从南到北，从不缺的就是变化万千的精致主食，它不仅提供了大量的热量，还会使人大脑兴奋产生高兴的情感，它们丰满了中国人的饭桌文化。

今天是王景山的生日，那么庆祝生日的面食必定是不能少的，因为要照顾老人们的胃口，所以王景山能吃的菜反而最少。

对于面食来说，其中最为地道的不过是兰州牛肉面。

汤汁他从中午就在熬，在面团中还加入了蓬灰水，使面团的色泽更为鲜亮，面质更加滑嫩。

要想拉出粗细不同的大宽、韭叶、毛细、荞麦棱子，不但要过人的臂力，对力道的控制还要刚中带柔，从前与艾琳小姐学艺的时候，食材都是她制备的，原因只是芸生清理菜与切菜的手艺不到家。

但现今他用上了无梦，对面每一根的大小把握都精确到极点。

同样的麦子和同样的面粉却可以做出不同的食材。

“来！大伙尝尝，先帮我试试水。”

芸生先做了一碗面条，毕竟第一次自己手拉面条，心中难免忐忑。

一碗面，3oo多克，十来个人分，一人就只能吃两口。

“如何？”

老奶奶：“我先来吧！”

老奶奶：“这面爽脆弹牙，面看着精细，但韧性十足，不粘牙不黏口，是绝佳的上品。”

“几位老姐妹觉得如何？”

“大姐说的确实，刚才我吃的时候，甚至还想再偷偷吃一口。”

“难怪我刚刚只吃了一口就没了，原来是你多吃了！”

大爷白了大妈们一眼：“都是七老八十的人了，还搁这儿秀文化。”

同时也表达自己的感想，“嗯，好吃，就是味道淡了些。”

“嘿嘿！好吃就行。”自己做出的食物被夸赞，是每一个厨师都值得高兴的事情。

接下来，就是配菜。

大自然从来不吝啬自己对人类的馈赠，天冷了，那便需要莲藕排骨汤来调养。这几乎是南方这一带的家常菜，也是艾琳小姐教给自己的第一道菜。

加入适量的香辛料，选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨炖一小时。同时，将新鲜的藕片皮刮干净，切块加入肉汤。

先猛火，滚开后，再小火煨炖半小时，在快出锅的时候按比例加入料酒或者啤酒去腥，因为藕片生长在淤泥之中，本身自带一种泥土的味道，慢炖半小时这种味道完全散发在汤中，少许美酒可以有效盖过它的气味。

排骨汤出锅后香气四溢，散出的味道，不住的勾引大家体内馋虫，但又碍于面子只能强装镇定。最终还是由芸生重新盖上锅盖，在锅的表面裹上一层锡纸减轻热量的损失，来断了各位想偷嘴的念想。

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