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只见在众多人群中,有一个穿着很正式的五十来岁的老头,正不苟言笑的坐在桌上,目不斜视。
他没点餐食,就干坐着,看这架势,性格就有些偏执刻板。
阮佳琪悄悄地对郭凡说:“老板,就是他,点名要你过去。”
郭凡就走到大叔旁边,礼貌的问道:“您好,我就是这间店的厨师,请问有什么需要?”
大叔抬头看了郭凡一眼:“这么年轻?你厨艺师承哪里?”
郭凡就说:“自学的。”
大叔批判的说:“自学?怎么可能!颠勺、刀工可以自学,别告诉我你这些菜单上的药膳菜谱也是自学,有几样书本上都不教。”
郭凡笑了,直接问道:“您是有事吧?有啥要求尽管说,我这是饭店,药膳好吃才是最重要的,您说是吧?”
大叔看了看郭凡,认真点了点头,然后说道:“那你看看我能吃些什么?”
这就新鲜了,来到店里,居然问厨子自己要吃什么。
“老板,他像是来找茬的,让戴森赶走他算了!”阮佳琪小声提了建议。
郭凡却感觉不是,这老头身上有种卓尔不群的气势,凭直觉来说,他应该不是普通人,郭凡就让阮佳琪去忙自己的,他来应付就好。
当下郭凡礼貌的问道:“您有什么忌口或者喜好吗?”
大叔说:“忌口就是不吃高油高盐和太辣的东西。”
看来大叔比较注重饮食健康。
“那么您是吃鱼,还是鸡,又或者是青菜呢?”郭凡问道。
这就好比是命题作文,重要给个范围才行,郭凡不好替顾客决定什么,否则做了他不喜欢吃的东西,到时候都是纠纷。
大叔就说:“来点山珍海味吧。”
郭凡一瞬间以为大叔是在消遣自己,不过看他认真的模样,却不是在开玩笑。
那这就有趣了,山珍海味是个成语,一般泛指丰富的菜肴,这位大叔就是想吃高档食材?
郭凡看大叔貌似是有考他的意思,琢磨了一下,就说道:“那好,我给您做一道益寿延年的金针海参鸡汤吧。”
大叔颇为意外,但还是点点头,说道:“这道菜山珍和海味都有,倒也切题,那就做这个吧。”
郭凡似乎通过了初试,那么就返回厨房去做菜。
这金针海参鸡汤可是个讲究菜,首先取当归、黄芪、红枣分别洗净煎汁,干金针菇洗净泡软,海参洗净,切小块,鸡腿切块。
将海参、鸡腿分别用热水焯一下,捞起控水,将金针菇、海参、鸡腿、枸杞一起放入锅中,加入熬好过滤的药汁,少量盐,煮熟即可。
因为客人要求少油少盐,郭凡没有放一滴油,单靠鸡肉的动物油脂就可以,而且盐很少,也不加酱油,突出食材本身的“鲜”味。
至于味精就更不可能放了,郭凡做菜很少加味精,那会破坏食材本身的鲜味。
外面那位大叔应该对饮食有讲究,谈话中就看得出来,所以郭凡就使出了浑身解数做这道汤,用上了他中级药膳的最高水准。
知道那位大叔不好伺候,郭凡亲自将鸡汤给端了上去。
“您慢用,我那边还在做菜,就不招待您了。”郭凡客气说了一句就准备离开。
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