手机浏览器扫描二维码访问
第三百三十九章 辛苦的学习（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！有鲁菜、苏菜和粤菜基本功打底，杨振兴对于川菜的学习更加得心应手。
直接略过了基本功的要求，他没几天就已经开始接触川菜菜式的烹制。
不过学习进度虽快，但杨振兴却受尽了折磨。
没办法，不同于鲁菜的五味调和、苏菜粤菜的清淡求本，川菜的调味实在是太重了！
这里说的重自然指的是辣味。
黄师傅在动手教杨振兴菜式之前，首先教给他的是辨认不同的味型。
麻辣味、荔枝味、辛辣味、酸辣味、鱼香味、辣子味、陈皮味、椒麻味、家常味等等近三十种味型。
不光要品尝辨认，还要初步学会如何烹调出这些味道。
最重要的是，嘴上说麻辣味道什么味道的，其实每一种味道还有仔细区分。
最常见的麻辣味，主要是辣椒、花椒、盐、料酒制作而成。
但花椒和辣椒的运用却要实际当中因菜制宜。
有用郫县豆瓣酱的，有用辣椒的，有用红油辣椒的，有用辣椒面的。
花椒也分整粒用和敲成末用。
这还没完，根据不同菜还要加入白糖或者豆豉、五香粉之类的。
虽然做出来都是麻辣味，但仔细品尝却能发现麻辣跟麻辣的不同。
再举一个栗子，就拿鱼香味来说。
鱼香在川菜里算是全国知名的味道，比如鱼香茄子、鱼香肉丝是所有人耳熟能详也都品尝过的名菜。
鱼香味指的是在烹调过程中能够产生烹鱼的味道。
主要来源则依靠辣、酸、甜类调料来调配。
辣多见使用鱼辣子，也就是泡红辣椒。
这是川府常见的一种泡菜，也能制作成鱼辣子酱。
除了鱼辣子之外，还可以使用郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、红辣椒粉、干辣椒、姜蒜等等。
酸味的配料不用于辣味，分为四种。
一为香醋、白醋、醋精等酸性调料；
第二个是柠檬汁、石榴汁、红果、酸梅、番茄酱等酸性水果、果汁和果酱；
三则是酸黄瓜、酸白菜等自然发酵的酸泡菜；
最后是酸奶油、酸牛奶等自然发酵的乳酸品。
甜配料常用的有绵白糖、砂糖、片糖、蜜类、红糖，以及甜的瓜果、果汁、果酱、蜜饯果铺和水果罐头等等。
这中间又有酸甜和甜酸两种异类综合味道。
像是山楂、柑橘、菠萝、葡萄和酸苹果等等，都属于酸甜和甜酸。
家常的话一般都用鱼辣子、葱姜蒜和白糖香醋制作。
但是在饭店里，可不能这么凑合，当然也能这么凑合，毕竟没几个能吃出来。
杨振兴学艺，自然不能凑合，他需要把上面每一种涉及到的配料全都用不同的组合方式制作一遍。
然后亲自品尝后记住每一种组合出来后，到底是怎么样的味道。
等后面学习需要用到某种味型的菜式时。
只要说出味道的要求，就可以立马想到该用哪些配料如何调配出需要的味道。
你想想，光鱼香味就有这么多可以搭配使用的配料。
所有味型二十多种三十种呢，总共算下来又得需要多少配料和组合？
光记住这些组合配方就够吃力的了，关键还要记住味道。
想想都觉得可怕。
逆天唐少 前场荣耀 带着厨房去修仙 你只能是最强 快穿之据说这个神是萌物控 顾九辞霍明澈小说免费阅读 顾九辞霍明澈免费 巅峰医王 霍明澈顾九辞小说免费阅读 一世强龙范建明李倩倩 江山为谁谋 极品赘婿 全才相婿 小娘子不凡 足球不是圆的 范建明李倩倩 穿越成皇储 重生之我要当有钱人 错拐皇叔之美人凶猛 顾九辞霍明澈免费阅读
快穿系统渣女和反派才是绝配
别人家系统是天降的，自家系统是抢来的，横穿三千位面，带崩剧情，随便锤爆NPC的狗头！女配逆袭，渣女自救，对男主虐完就跑，对反派提起裤子就不认人。但是为什么，这个反派却追着她跑了一个又一个世界？某年月日，某不科学快穿渣女，抱着酒杯，有些系统它用着用着就是自己的了，有些反派他坏着坏着就成精了！后辈眼睛亮晶晶的，一脸崇拜，那前辈你锤爆了他的狗头吗？当然背后小凉风一吹。呀啊！她缩了缩脖子，转身就想跑，却被人揪住了狐狸尾巴。某反派一脸阴郁，老婆，还跑吗？本文又名我的老婆总是不见了撕了那朵白...
浴火焚神
喜欢看书玩游戏的大学青年刘潜，被诱拐到了异界，开始了一段奇思妙想和精彩纷呈的旅程故事...
星武神话
距离星魂世界的降临已经过去了十万年之久，此时的地球早已进入宇宙大时代。在这个时代最强大的便是能够契约星魂为之战斗的星魂使，星魂使以契约星魂世界中的种种星魂为战，特殊的力量传承方式完全碾压各大职业，成为宇宙中公认的最尊贵职业！而从十万年之前穿越而来的林枫觉醒的便是幻想系星魂使！...
封神灭仙记
东胜神州南赡部洲西牛贺州北俱芦洲，乃地仙界四大部洲，但传说在远古，他们其实是一块大陆，由于当时道教两派阐教截教的一场大战才使得大陆被分割成了四块。 到底是因为什么原因，使得一脉相承的两个分支同室操戈？截教最后又为何一败涂地乃至于传承被灭？阐教教主元始天尊与截教教主通天教主师兄弟又为何兵戎相见，甚至最后酿成不死不休的局面呢？...
新婚
本书简介孟莹闺蜜许倾的隐婚已经开始更新啦，在专栏里。已经签约出版，详情请关注姑娘叫半截白菜陈依是闻泽辛亲点的联姻对象，他从那么多家族中选中她，有2大原因。一是家族不牛，破落。二是她老实。没有威胁，不会管他，他可以继续绯闻满天。花天酒地，无拘无束。陈依嫁给闻泽辛，是高攀，是飞上枝头变凤凰。她从不奢求闻泽辛爱她。她安守本分，老实过日子，远远地看着他在前面，低头跟别的女人发信息。不过，她跟他是三年同桌同学。她也不小心爱上了这个男人。所以，爱会消失，耐心也会越来越少。攒够了失望，她就想离开。闻泽辛说好啊。一个月后，闻泽辛挡在她面前你走，我打断你的腿。两分钟后，闻泽辛哭喊我打断自己的腿行吗。你别走。追妻火葬场婚恋门第之别审计人生逆袭阅读说明1，先虐女，后虐男，大型追妻火葬场。2，双处。3，跪帮系列文。4，可以骂男主，吐槽男主，如若太雷，可停止观看，谢谢么么哒。5，女主成长型。下本接档文系列文过节十八岁以前，周乔的日子过得毫无希望，随波逐流。十八岁以后跟萧然有了过节，当了同桌，周乔在喜欢他，讨厌他两个情绪来回，似乎又有了新的勇气，新的活力。后来成为他战队的一员，拿下了冠军，她有了钱，她就想萧然当自己精神支柱那么多年，给他点儿实质性的感谢。给了他一张信用卡，让他按着额度花，别超了。萧然萧然捏着卡，冷笑连连，他把她双手按在墙壁上，低头说钱这东西我不缺，我就缺你这个人。当我女朋友或者当我老婆，二选一。周乔能都不选吗？萧然不行。连我都敢拒绝？欠收拾。毒舌腹黑萧少爷vs美强惨小刺猬周乔主题救赎，成长，原生家庭，电子竞技。1，跪帮系列文2，有少许追妻环节。3，愿每个女孩都能遇见一个看尽你缺点却仍然爱你如初的男孩。爽文接档文穿成只有美貌的废材女配替身里许倾跟顾随的文简介许倾简直不敢相信，自己没死还又穿回这本书里，还穿回到最凄惨的时刻。没钱欠债也就算了，还碰瓷了顶级流量炒绯闻。眼看职业生涯即将要糊娱乐圈大佬顾随点着烟，身子往前倾，抬高她下巴，唇角带笑，眼眸带着危险你说我信吗？新婚全文免费阅读，如果您喜欢新婚半截白菜最新章节，请分享给您的好友一起来免费阅读。魔蝎小说...
无限从漫威开始
无限从漫威开始当穿越而来拥有复制别人能力异能的主角，成为奥斯本企业二公子，又遇到前来采访的克拉克肯特这确定是漫威的世界？好吧这是一个主角在无限世界潇洒的故事，看多了拼命求生，看多了挣扎变强，感受多了那种类似正版热血的无限流，来享受下如同穿着沙滩裤躺在夏威夷海滩看比基尼的快感吧主角语录，人生最大的追求就是享受，不是物质享受，就是精神享受，当然，选后者的通常都有点强迫症写本书的时候作者节操无下限如果您喜欢无限从漫威开始，别忘记分享给朋友...