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第一千零七十五章 两道菜品（第1页）

首届全国创新菜大赛开幕式办的很隆重。

除了中烹协秘书长兼副会长杨柳女士和全国饭店协会会长韩明女士出席以外。

浙省省委常委、杭城市高官王国平；杭城市ZX副主席蒋福弟；市贸易局局长吴德隆；ZG菜创新研究院院长胡忠英等领导也出席了开幕仪式。

而且参赛选手不仅包括了全国各地的厨师，还吸引了许多国外的中餐名师。

比如日韩、东南亚、欧罗巴等国的中餐师傅也前来参赛。

为此赛会方特别设立了国际中餐名厨创新赛，作为赛会分项目一同举办。

或者说全国创新菜大赛已经不能够作为这次比赛的名称，叫做国际中餐创新菜大赛更贴合实际情况。（注释见上一章本章说。）

整个比赛会持续两天，第一天是团体和名厨操作表演及作品展示，第二天会邀请全部参赛厨师召开创新菜研讨会，彼此交流创新经验，抒发各自意见和想法。

比赛最终会决出三十位厨师和十个团体胜者，他们将荣获中烹协颁发的创新菜品铂金奖。

至于规则并不像全国烹饪大赛那么复杂，规定选手在九十分钟，也就是一个半小时以内分别制作一道冷拼和一道热菜。

冷拼原料可以场外提前制作，但热菜规定除了需要泡发的干货以外，其他原料必须现场处理现场烹制。

为了体现比赛专业性，特别邀请了四十位国家级评委负责对作品进行评判打分。

杨振兴为这次比赛准备的菜品分别是冷拼金猴呈祥和热菜步步高升锦绣球。

金猴呈祥这道冷拼说起来跟杨振兴年后给店里研制的一道菜有很大关系。

说起京城，来这边游玩的游客基本来了都会选择到一些店里吃一回京城烤鸭。

即使因为价格和排队问题不去那些老字号或者比较有名的烤鸭店，在其他饭店吃饭的时候也总会下意识的点一只尝尝。

别的先不说，总感觉到了京城不吃一次烤鸭，心里就跟没去故宫长城游玩一样。

不然也不会有人开玩笑说‘不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾’这种话。

作为众多京城老字号之一，文泉春店里也有制作和销售烤鸭。

当然一直以来都不是作为店里的主打菜，味道其实也就那样，只能说勉强说得过去。

京城餐饮业曾经那么多老字号现在死的死完的完，但以前各种圆、楼和四大居等老字号，剩下的全都是有绝活的。

比如他们杨家文泉春就是高汤，现在的话九转大肠和糖醋鲤鱼是拿手绝活，吸收了鸿兴楼的饺子师傅以后，饺子也非常出名。

再加上杨振兴擅长爆菜，爆三样和爆鸡丁这几道菜同样可以排上名号。

会吃的或者明白的导游都会推荐客人吃芙蓉鸡片去东兴楼，烩乌鱼蛋汤去泰丰楼，熘鱼片去萃华楼，葱烧海参去同和居，九转大肠去丰泽园。

再就是仿膳的参、致美楼的鱼、正阳楼的蟹，这些都是老京城所熟知的讲究。

可说是这么说，烤鸭到底还是在外省游客心中等于是京城的名片或者印象之一。

所以在收到许多客人跟接待游客团体的反应后，又有经过疫情想要让所有门店经营情况尽快好转，杨振兴才决定研究有自己特色的烤鸭。

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