5200小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第九百四十章 制作现场(第1页)

‘咚咚咚咚’“比赛已进行十五分钟!”

随着现场提示传来,三十分钟的比赛时间已经过去一半。

到现在为止,杨振兴只能算是完成了一道菜,开水白菜豆腐就剩下高汤烧沸浇上即可。

这会他正在捞出过水除去豆腥味的豆腐,刷锅准备炒制调好的馅料。

孟伟和刘成林做好了馅料以后,现在正在紧张的准备着制作锅塌豆腐的材料。

集中起精神,两个人到这会已经跟一开始相比完全适应过来。

动作不再僵硬,处理速度也逐渐加快,全身心的投入到比赛当中。

飞速将馅料急火炒到断生,杨振兴盛出来以后,交给孟伟两个人往挖好的豆腐里填满。

他这边将锅刷干净,开始制作锅塌豆腐。

传统的锅塌豆腐,也可以称为‘锅塌豆腐夹馅’,因为锅塌豆腐是有夹层的。

按照传统菜谱,制作锅塌豆腐前,除了处理豆腐以外,还需要制作虾茸。

把虾茸调味去腥搅拌成馅,里面也可以加一些其他蔬菜,然后在一片豆腐的半面均匀的抹上一层馅料,然后再用另一块豆腐盖起来。

制作时也不是直接就下锅,而是先上蒸笼蒸十五分钟蒸熟,让豆腐把虾茸馅料的味道和汁水吸收充分。

从蒸笼拿出来沥干多余水分,才会抹上蛋黄糊,放入锅里微火油煎。

等两面都煎到金黄色,放入葱姜末,倒入兑好的调味汁,用大盘子盖上,焖到汤汁收尽,翻面装在盘子里。

杨振兴并不打算按照传统菜谱上记载的做法来做。

首先他没有带着虾,只带了虾米和海米,做不成虾茸。

用猪肉的话倒也不是不行,只是跟第一道菜重合了,都有猪肉馅,除了烹调技法不同,其他的大差不差,体现不出明显差异。

所以思考过后,杨振兴决定放弃夹心馅料,只用单纯的豆腐来制作锅塌豆腐。

同时也不打算上蒸锅先把豆腐蒸一下,毕竟没有虾茸馅料,也不需要再吸收馅料的汤汁精华。

他直接选择把豆腐用高汤煨煮,煮五分钟后捞出来沥干净水,直接下蛋黄糊放入锅里油煎。

蛋黄糊的稠度,杨振兴故意调制的比一般时候浓稠许多,这也是为了增加和丰富豆腐的口感和味道。

不至于都是成片的豆腐做出来显得太过单薄。

很显然,评委席上的评委也看出来了这一点,在摄像机拍到以后,直接点了出来。

“这跟平常的锅塌豆腐做法完全不一样,看样子杨师傅在这道菜上有自己新的想法。”

朱轶本想着过来采访一下杨振兴,可惜他现在正在做菜,显然没有那个功夫,不能第一时间得到答案,让朱轶憋得有点心痒。

煎好了豆腐,在盛出来控油的时候,孟伟和刘成林那边已经把豆腐填满了内馅。

又拿了一口铁锅,杨振兴爆香葱姜末,直接倒入高汤、料酒、酱油和盐的料汁,然后把填了内馅的豆腐小心的下锅。

中间还拿筷子把掉下来的最上面的豆腐盖子盖回去。

等大火将汤汁煮沸以后,换成中小火,盖上盖子开始红烧。

范建明李倩倩  穿越成皇储  你只能是最强  带着厨房去修仙  顾九辞霍明澈免费阅读  霍明澈顾九辞小说免费阅读  足球不是圆的  前场荣耀  巅峰医王  江山为谁谋  重生之我要当有钱人  一世强龙范建明李倩倩  逆天唐少  全才相婿  顾九辞霍明澈免费  错拐皇叔之美人凶猛  极品赘婿  小娘子不凡  快穿之据说这个神是萌物控  顾九辞霍明澈小说免费阅读  

热门小说推荐
影帝老公他喜当爹

影帝老公他喜当爹

众人皆知,影帝白夜时不近女色,成名多年无绯闻缠身。突然有一天,微博上爆出他已婚的消息。千万粉丝纷纷懵逼。男神什么时候谈的恋爱?!染指了我老公的那位妖艳贱货,请速度出来领死!我不信,一定是商业联姻,没有感情的那种,呜呜呜!被称为妖艳贱货被商业联姻的舒瑶白夜时,你不许对我崽我的手机屏保动手!闭嘴。...

桃缘山神

桃缘山神

李振复在回家的途中捡到一只自称是公主的萝莉。意外成为了一片荒山的山神。作为一个山神,首要任务当然是把自己的荒山改造成一个桃源世界,然后再发展宏图大业,把周围的山脉都划分到自己的领地中增强实力才是王道。既然成了神,那就要过些神仙般的悠闲日子,没事种种田,调戏调戏萝莉。李振复小萝莉,走,叔叔带你去种田。该死的人类,我是公主,尊贵的公主。公主怎么了?我还是山神呢。赶紧的,听话,要不然今天不给你喝豆浆了。PS采菊东篱下,悠然见南山。开荒做山神,种田养萝莉。PS桃缘山神第一个群,云岚山村群号3-2-9-6-1-5-9-0-5...

纨绔王子

纨绔王子

起点三组签约作品炎药,炎药师,炎技,炎修士,炎兽这是一个由炎气繁衍而来的世界。前世的地球巅峰人物,今世更是迈上那无敌神坛。一个曾经以仁厚之名而名动国内的王子,变化为一个让人闻风丧胆的纨绔少爷。正所谓没有最牛13,只有更牛13,看他如何将牛13进行到底!PS本书风格偏YY,希望能入各位读者大大的法眼。...

都市最强仙尊

都市最强仙尊

书海阁小说网免费提供作者七贝勒的经典小说都市最强仙尊最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说因渡劫失败而陨落重生的一代天尊重返都市,再次登上修真之路,成就天帝之位!纵使前方荆棘密布,我亦披荆斩棘,一往无前!纵使敌人有千军万马,强大如山,我亦一剑斩之,所向披靡!...

穿越战国之常磐红叶补更

穿越战国之常磐红叶补更

时空之门扭转了历史,常磐红叶书写了传奇。什么都舍弃不了的人,什么都拯救不了。且看那穿越至日本战国的中国学生,如何在抉择中,开创属于自己的霸业。...

豪门隐龙鹿有梦

豪门隐龙鹿有梦

九代单传的叶辰接到了爷爷的电话,要给他安排相亲!爷爷您别闹!什么,给我一个亿去相亲?美女校花我未婚妻!?集团总裁要倒贴?清纯明星高调示爱!?这么多美女,叶辰有点慌!叶辰弱弱的问爷爷,还有相亲的吗?...

每日热搜小说推荐