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看着地上的水芹菜,林烨突然有些想吃水饺了。
征询了大家的意见之后,所有人都一致同意,中午吃芹菜水饺。
淼淼搬了两条长凳子,在院子里架起了一块板子。
打来清水洗干净后,林烨从房间里拿出了一袋面粉。
动手和面。
自己手工擀面皮,虽然麻烦一些,不过擀出来的面皮,比买的饺子皮要好吃不少,这也是市面上那些手工水饺为什么吃香的原因。
陆瑶在一旁看的一愣一愣的。
她哪里接触过这些。
想要帮忙都不知道应该怎么帮。
不过林烨和淼淼都是手脚利索的人,也不需要她帮忙。
林烨把面粉倒进脸盆,加入适量清水,开始搅拌。
淼淼从厨房里拿出了几个鸡蛋,敲在碗里,只取蛋清,倒入面粉里。
蛋清里富含蛋白质,加入鸡蛋清,擀出来的饺子皮下锅之后,饺子皮更容易凝固收缩,收水快,不易粘连,既美观又好吃。
生活里有很多小诀窍,这些都是口口相传下来的,经验之谈。
不久后,揉好的面团,被林烨拿出放在砧板上。
淼淼接过面条,将其揉搓成长条状,然后用手一掐,变成一个个小块。
直播间的水友,都感慨这画面太美。
甚至有水友直接开起车来。
“不是吧?这也能开车?”
“车门已经焊死,谁都别想下。”
“唔...滴滴,学僧卡。”
...
林烨拿着擀面杖开始擀饺子皮。
太厚了不好,咬起来口感太差。
太薄了也不行,煮的时候,容易煮破了。
林烨往小面块上,撒一点面粉,然后便擀了起来。
很快,一张张厚度均匀的皮子便新鲜出炉了。
淼淼眼前一亮,这饺子皮厚度合适,简直就跟机器打出来的一样,真难以相信。
要不是亲眼所见林烨擀,她还以为是从菜市场买回来的。
饺子皮好了,接下来便是弄馅料。
水芹菜洗干净,浸泡几分钟后,捞起沥干水。
放在砧板上切碎剁好后,放置一旁,然后开始剁肉。
剁肉是一个力气活,所以自然是交由林烨来的。
市面上有很多碎肉机,不过林烨觉得打碎的肉还是不如手剁的更香,当然,这可能是错觉。
水芹菜,碎肉,放置在一个盆里,往里加入适量食用油,盐,还有刚才和面时候多余的几个蛋黄,打匀后倒入其中提鲜。
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