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第487章 想到醋最后险胜（第1页）
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陆子光虽然心急，可他知道，如果不把那纸条上的做法弄懂，根本无从入手。
他不得不集中精神默念，想把这上面的每一条步骤尽快弄懂，对手虽然抢得了先机，但并不见得有多少优势，因为这个比赛会给予充足的时间，最后决定胜负的，还是味道，评判会根本味道来定哪一个赢。
而十米开外的周雅看到这个情形，不禁为陆子光着急，可她知道，这时不能跟陆子光有任何语言上的交流，只能用眼睛焦急地望着，希望陆子光能尽快动手
终于把那些步骤从头到尾看了一遍，陆子光开始动手了，他把炉打着，然后往锅里盛了一勺水。
“先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起入锅，用上素汤煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，白菌等一起入锅加酱油焖透，取出用净布吸去水分……”
陆子光一边在心中默念着，一边用心做好每步，他不紧不慢地把所有材料放好，然后逐一放进锅中，而所谓的上素汤，其实也准备好，只不过是面粉及生粉做成的芡汁。
“取大汤碗一只，按白菌、香菇，竹荪，草菇，黄耳，鲜莲子，蘑菇，笋花，榆耳的次序，各取一部分，从碗底部向上依次分层排好，把剩余科料合部放入碗中填满，把碗覆在碟上，成层次分明的山形……”
这一步，陆子光虽然做得很慢，但最后总算是完成了，丝毫不差。
“用料酒，上素汤，芝麻油，白糖，酱油，豆豉，湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在山的顶部中间，银耳放在腰间，菜心，绿豆芽依次没里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳，银耳上即成…..”
对于这个做法，陆子光隐约觉得，是否有所欠缺？他的直觉仿佛对当中某个调味品产生排斥心理，在他看来，不应该用到料酒，因为料酒虽然香，但当中含有乙醇，而在加热的化学作用之下，乙醇又会转化成乙醛，假若古代宫延贵族吃了这个菜，必定会觉得头晕眼花。
因此，用料酒应该是错误的，假若这个菜真用到料酒的话，或者根本没能进入满汉全席的菜谱之中。
那么，应该用什么来代替料酒？陆子光陷入了冥思苦想之中，他实在难以想到，究竟有什么调味品或者材料，可以有酒的作用，但又没有酒的负面影响？
而这刻，他旁边的对手王汝昌同样进入这最后一步，并且，拿起了料酒酒瓶，不断往那锅里面挥洒，那锅中即时发出浓烈的酒香以及各种食物清香，王汝昌也扭头往他这边报以一笑，仿佛在嘲笑他：“难道你没有看清楚那纸条上的做法吗？”
陆子光并不理会王汝昌做得有多好，他总觉得，或许总有这么一种材料，可以代替料酒，只是一时半会想不到。
然而，时间还是一分一秒的过去，如果陆子光还继续停留在那个步骤，没有任何进展，那意味着王汝昌比他完成的速度要快得多，评委对这个同样看重，或计会对陆子光进行少许的扣分。
究竟是什么？陆子光在脑子里不断搜刮着，思索着他以前接触过的所有食材以及调味品，可还是想不出来，他痛苦地望向周雅，却发现周雅似乎知道他的想法，并且用眼神鼓励他，要尽力去想，不要被外界所干扰。
在这个关键时刻，每一点时间流失，都意味着陆子光离失败近了一步，他真不想在这么一场初赛中就要宣告失败，然而现实是他必须大胆地作出改变，不能因循守旧的继续下去。
如果他按着纸上的做法，必输无疑，因为看对手王汝昌的娴熟程度就可以猜出，王汝昌此前不知做过多少次这个菜，那么做出来的水平，肯定要比陆子光这个新手要高。
斗大的汗珠从陆子光的额上流下来，他甚至感到整个头已经湿了，汗水一直沿着颈部，流到衣服里面。他不得不告诫自己，在这个时刻绝不能烦乱，必须静下心来，好好的想，这样才能把那种代替料酒的材料想出来。
在电光火石之间，突然一个字在陆子光的脑海中闪现，他几乎要惊叫起来。
“醋！是醋！我相信这个东西一定可以代替料酒！”陆子光在心中激动地呼喊，他在想，醋跟酒一样，都经历了发酵，并且拥有多种酶及氨基酸，只是跟酒相比，醋并没有乙醇，在口感上酸而甜，比酒要温和得多，相信用醋出来的效果，必定会比酒要好。
然而，在他面前却没有这种突发奇想而想出来的材料，他在桌子上找了一遍，也没有找到，最后只好救助旁边的工作人员，对这个工作人员说：“我可不可以申请要一样新的材料？”
这个工作人员是个小伙子，听到陆子光这样问，立刻回答说：“这个我得请示一下领导，需要一些时间，你能不能等一下？”
陆子光更加焦急了，心想自己的时间本来就不多，想不到这小子还要请示领导，也不知道要等多久，他几乎急得叫出声来。
然而就在这个时候，有一个中年男子经过，走到小伙的面前问：“发生什么事了？这个选手怎么跟你说话了？”
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