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清晨,龙泽像往常一样推开了小店的大门,他迫不及待的冲进厨房,想验证自己的一个想法。
龙泽在来的路上特意买了市面上比较不错的富强粉,这种面粉虽然比系统提供的哈萨克斯坦小麦面粉差了不少,但这已经是他能在市面上买的最好的面粉了。
此时他连忙将一小袋面粉倒在了案板上,继续按照平常做清汤面的方法如法炮制的做了一碗清汤面。
做好后龙泽连忙先喝了一口汤,但这一次的汤喝完后,他便皱了皱眉头,平常的清汤面刚一入口会有一种小麦的清香,但这次的面汤,并没有什么太大的味道,反而因为一种不知名的味道而掩盖了香油和盐的味道。
龙泽又连忙挑起几根面条吃了下去,虽然嚼劲比起市面上普通的手擀面确实强上不少,但比起系统提供的要差不少。
看到这里龙泽摇了摇头,看来自己想要脱离这苦逼的系统简直是不可能。
简单收拾一下后,龙泽便开了制作灌汤包的流程,其实本身的流程与昨天一样,都是和面、剁馅、做面皮、包灌汤包。
不过有一点和昨天有明显的不同,昨天灌汤包的皮冻是有系统直接提供,而这一次的皮冻却需要龙泽他自己熬制了。
但是这完全难不倒龙泽,他连如此复杂的灌汤包都做出来了,一个小小的皮冻又算的了什么。
首先他打开冰箱,果然制作皮冻的主要原材料猪皮,正放在猪肉上面。
他先将盛放皮冻的保鲜盒从冰箱中取了出来,只见系统提供的猪皮的表面颜色呈淡红色,后面的脂肪呈一种乳白的颜色,摸起来弹性十足,放在鼻子上一闻,有一种淡淡的腥味,但并没有其他的异味。
龙泽走到一旁,拿出了系统所准备的铁锅,并接了一大锅的水,随后直接开到大火烧水,不一会锅内的水便逐渐的沸腾,之后他取出大半的肉皮放到锅中简单的焯一下。
这时焯好的猪皮被他便放到了砧板上面,他拿起刀简单的刮去了上面的毛发以及多余的脂肪,又再次将猪皮放在水中焯了一下。
此时捞起的猪皮已经不用再做出什么处理了,之后便开始进入最重要的一个步骤熬皮冻了。
先将水和已经处理干净的皮冻放进去,然后龙泽拿出了生姜。
这系统所提供的生姜,基本上全部都是一天一换,采用最为新鲜的生姜,一刀切下去一股生姜本身特有的辛辣气息便扑鼻而来,龙泽将几块生姜和一小撮小葱与猪皮放在一起煮,过了不一会的时间,猪皮便已经渐渐变成了半透明的样子。
随后捞起来,简单切成小丁就可以备用了。
其实这时候皮冻已经准备的差不多了,但系统的皮冻还有最关键的一个步骤,由于普通的灌汤包都是将调味料放在肉馅里面,所以皮冻不需要放置什么调料。
但是系统的灌汤包为了保证食材最原始的味道,所以在猪肉馅中并没有放太多的调味料,而是将所有的调味料放到了皮冻当中,随着灌汤包慢慢的熟透,充满味道的皮冻不断地融化渗透到灌汤包的每个角落,这样便既能保证猪肉原本的味道,又能增加灌汤包本身的滋味。
龙泽取出系统提供的一种特制的料酒,里面是由纯正的绍兴黄酒与十多种香料一块熬制而成,将这一瓶料酒直接倒入了锅中然后盖上锅盖。
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