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白天去挖野菜,晚上就刨酸菜坛子,不得不说,古人的智慧真的半点不比现代人低。
没有密封器皿的能力就在坛口加一个沿,沿里面加上水,盖上盖,坛子里的腌的野菜就有了密封的环境,几年都坏不了。
这里的野菜种类比较多,大部分都是可以直接炒着吃的,还有一些野菜直接炒着吃会有一些涩涩的口感,这种就需要腌制一下再吃,也是最适合做成酸菜的野菜。
腌菜还要挑老一点的野菜腌,连着根一起拔起来,再齐着根茎那里削掉,根茎以上的部分都可以吃。
腌酸菜倒是没那么多的讲究,把大颗大颗的野菜在河边洗干净,就直接晒在石头,不用晒太干,野菜的表皮微微发皱就好可以。
这两天太阳不大,上午洗好晒在石头上,下午就晒得差不多了。
等野菜自己晒着,沈叶就把一种特别像芥菜头的大疙瘩削出来,去皮切粗丝,撒上盐跟切细的干辣椒丝,装了满满一坛子。
灰簇簇的外表贴着地面长着,沈叶一开始挖回来的时候,还以为是跟芋头红薯一样的农作物,吃了一顿才发现,口感更类似于芥菜头这种的。
这种大疙瘩直接炒也挺好吃的,这么腌着吃也是第一次尝试,希望可以成功,这样她的菜谱上又多了一种食物。
石头上的野菜晒焉巴了,就可以装进坛子里了,一定要一颗一颗的把野菜压紧,这样野菜就会酸的慢一点。
等把坛子装满了,在坛口撒一把盐,压上一个洗干净的大石头,最后把开水倒进去,全部漫过野菜就行了。
这么做的酸菜酸的慢,能放特别久,沈叶一口气做了三坛子酸菜,今年冬天她再也不缺酸菜吃了。
除了腌酸菜,她还晒了不少梅干菜。
梅干菜要比酸菜复杂一点点,但也不是特别复杂,她每天抽出一点时间就做了。
沈叶做了两种梅干菜,一种是反复蒸晒才能做出来的梅干菜,另一种就是直接晾晒的干菜,最后要放进坛子里发酵,才会有梅干菜的特殊风味。
这几天日头好,大白也不来找她玩,每天一睁眼,就在鼓捣挖野菜晒野菜。
做梅干菜的第一步跟腌酸菜一样,都是洗干净先晒。
做梅干菜要晒的久一点,沈叶差不多晒了四天,每天晚上拿出去,晚上收进来,才把一片片翠绿的叶子晒成皱巴巴的枯黄色。
感觉晒得没什么水分了,就可以上锅蒸了,二十分钟就行,蒸的时候就能闻到那股特属于梅干菜的香味儿,她都馋梅菜扣肉了。
她一天也不忙,蒸了三次晒了三次,最后梅干菜彻底晒干了,她才装进棉袋里,高高的挂在石壁上。
另外一种晒法就更简单了,直接切碎晒干,一天就全部搞定了,等想吃的时候用开水泡发,或者装进坛子里,坛沿加上水,过一段时间干菜就会带着微微的酸,吃起来更有风味儿。
有事干的时候就不觉得无聊,等沈叶再看到大白的时候,才发现已经过去了十多天。
昨天夜里雷声就特别大,雨下了一夜,天亮了也没停,这是今年的第一场春雨。
一般下雨天她都不出门,怕被雨淋感冒了,这会儿正坐在洞口挖木盆。
前几天做木坛还剩下好多软木跟铁汁,今天正好下雨,她准备多做一些锅碗瓢盆什么的,免得要用的时候又没有。
大白就是这个时候闯进来的,原本雪白的皮毛被淋的通透,上面夹杂着泥土跟腐叶,沈叶还没来得及问,就见大白的尾巴灵活的钩下墙上的蓑衣,让沈叶跟他一起出去。
沈叶从来没见过大白这么着急,也没多问,穿好蓑衣就牵着大白的尾巴一起走了出去。
大雨一直下着,在洞穴里听的还不明显,一走进雨幕里,她就隐约听见了一阵阵痛苦的叫声。
当然不是人类,更像是什么动物,看着大白焦急的模样,沈叶大概明白了什么,加快脚步向声源跑去。
雨下的很大,沈叶在脸上使劲抹了一把,看着躺在大树下的身影,自己的确没有猜错。
那是一只老虎,大着肚子的老虎,应该是快要生了。这是沈叶除了大白以外,第一次见到的大型猛兽。
他知道大白是有族群的,不然没法解释大白每个月带走的盐去了那里,这会儿看见别的大老虎,沈叶也没觉得奇怪。
“大白。”沈叶指着那只陌生的老虎问道:“你是要我救它吗?”
大白舔走她脸上的雨水,只是片刻后,雨水又淋了下来。
沈叶见大白点了点头,得知自己的猜想没错,让大白回去拿拖板,她则是一边给自己打气,一边靠近那只母老虎。
走到离它三米远的样子,沈叶就停下了脚步,等着大白把拖板拖来。
就算这只母老虎可能是大白的伙伴或者伴侣,却不代表这只老虎跟大白一样不会攻击她,尤其是这只老虎马上就要生了,这种时候轻举妄动,谁都没法保证她的安全。
她站在雨里看着那只老虎,那只老虎也在阵痛的间隙看着她,直到大白把拖板拖来,才打破这短暂的对视。
“大白。”沈叶把拖板推到那只老虎旁边,比划着道:“你把它推到拖板上,我们把它拖回家。”
森林的土地都被雨水浇透了,走在上面泥泞,拖着东西却很丝滑,还有大白帮忙,拖一只老虎一点都不费劲,沈叶走在前面先把洞口的石块搬开,直接把那只老虎拖进了洞里。
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