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火锅?火锅是什么东西?婷儿和李云都是带着这样的疑问跟过去的。
何谓火锅?这个在多地都有不同的叫法,在巴蜀等地叫“火锅”,在粤称为“打边炉”,在宁夏称为“锅子”,在江浙一带称为“暖锅”……但
是不管怎样,其吃法大致是相同的,都是是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式。
唐朝白居易的诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
在整个火锅历史的演变上,描写火锅最为传神的是前世的南宋。
其实这事的起源也是非常简单,在当时,一个叫做林洪的人前往武夷山拜访隐士止止师。
止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当林洪快到山峰时,下起大雪。
恰巧碰上了一只在雪中飞奔的兔子,秉承着那个撞树兔前辈的传统,这只兔子也把石头给撞了,然后就被林洪给逮住了。
林洪想烤来吃,又问止止师会不会烧兔肉。
止止师回答他说,我在山中吃兔子是这样的,在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹著着片在汤中涮熟,沾着调味料吃。
利用这样涮熟之吃法,林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五好友围聚一堂谈笑风生,随性取食,非常愉快。
因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名,取当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的美丽光景。
当然,墨谦自认为自己是没有这么高的情操的,在屋子里吃就很爽了,没必要别人大雪纷飞中吃火锅,自己仿造一个大雨滂沱落汤鸡火锅!当
然,除了这些,其实火锅也是分有经济版和豪华版两个版本的。
经济版就是烧好水,往锅里倒入简单的蔬菜肉类,随便弄点酱蘸着吃就是了,而豪华版则是要复杂一些。
火锅汤汁可以为鸡汤或者是肉汤,加之肉、鱼鸡等薄片辅以现在正合时节的菊花涮着吃,清香爽神,风味独特。
当然,各式的蔬菜豆腐也是少不了的。
墨谦现在大大小小也算是个有钱人了,豪华版肯定是首选啦。
进入到厨房之后,墨谦把这几位好奇心爆表姑娘都给推了出去,他专心做事情的时候不喜欢有人在身边打扰。【愛↑去△小↓說△網wqu】
接下来就是他大展身手的的时候了,练过武功确实是不一样,就连做个菜都是刀光纷飞的,坚硬的猪骨头,“唰唰唰”几刀下去,直接下锅。
葱姜蒜这些则更加简单了,看都不用看,不一会儿,整齐的葱花就出现在砧板上。
厨房外的几个人面面相觑,不知道墨谦在里面干什么,但是听着里面的锅碗瓢盆轮番上针的声音,却不觉得嘈杂,反倒还有些旋律。
“墨大哥这是怎么了?”李云疑惑地看着婷儿。
但是婷儿也是耸耸肩,她也不知道,今天早上还好好的呢,怎么一回来就成了这样了!
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