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第81章 吃火锅（第1页）

小年这边有净身扫灰尘的习俗，谢令熙指挥着丫鬟们将南苑里里外外都洒扫了一遍，除此之外，丫鬟们各个得了谢令熙一块香胰子的赏。

“大家都按着习俗先去洗漱，然后准备小年夜。”

“是。”

丫鬟们欢欢喜喜地下去沐浴了，要说府里哪个院里福利最好，必须得是谢令熙的南苑。

谢令熙洗完澡，平儿给她绞干头发，刘氏过来时正好看见她穿着中衣坐在火箱里双手交叉着趴在边沿上，一副慵懒的模样。

“熙儿，你看我带什么来了？”

谢令熙抬头看见刘氏拿着一叠红纸，说：“嫂嫂来了，快进来坐。”

刘氏轻门熟路地坐进来，盖好被子，将红纸放在膝盖上的被褥上说：“小年该剪些窗花了。”

说到这里谢令熙来了兴致，叫丫鬟们找了几把剪刀来，几人一起烤着火剪起了窗花。

二十三，打尘土；二十四，送灶神；二十五，打豆腐；二十六，办鱼肉；二十七，杀稻鸡；二十八，贴年画；二十九，去灌酒；三十晚上熬一宿，初一初二满街走。

二十六这天，谢令熙把刘氏叫上，两个人各自领着丫鬟将厨房占得满满当当，王厨娘负责杀鱼，秋雨负责剁肉，敏儿负责打馅。

谢家今年添了新人口，谢令熙也乐得忙活，准备做些火锅丸子留着除夕夜里吃火锅。

鱼肉剁成肉糜，加少许面粉用棍子使劲打出筋，加些调料，然后用虎口挤出一个一个圆圆的丸子，在丸子里再塞上猪肉馅，放进开水里煮熟，这便是包心鱼丸了。

牛肉丸也是同样的做法，不过牛肉丸没有包馅，吃起来就是纯牛肉的，口感十分筋道。

这年头牛肉不好买，耕牛都是受保护的，只有意外死亡的才可以拿出来售卖，这头牛也不知道是不是运气不好，大雪将牛棚压倒了，它被木棍压着又被冻了一晚上，第二天就成了谢家餐桌上的牛肉丸。

“这雪下得真大，从二十二晚上一直下到二十六，终于停了。”

王厨娘闲聊着，平儿搭着话说：“咱们锦州好像很久没下过这么大的雪了吧？”

“瑞雪兆丰年，来年一定是个好年头。”

做好的丸子先放一边，凉了之后直接放在外头冻上，接下来谢令熙准备炸些猪肉丸子。

莲藕是半月前挖上来的，天越冷莲藕卖得越贵，谢令熙叫人买了一些回来用清水泡上，隔两天换一次水，现在看起来还十分新鲜。

切碎之后稍微焯水然后倒进猪肉馅里，加盐、糖、调料搅拌均匀，搓成丸子之后下油锅里中火慢炸。

莲藕瘦肉丸子炸出来是咸甜口的，谢令熙用手拿着一个炸好的丸子边吃边炸，最后做了满满一大盆。

“嫂嫂，你也尝尝。”

刘氏拿筷子夹了一个咬了一半说：“味道真好，还能吃到脆脆的莲藕。”

说完又夹了一个递给旁边干活的小兰，小兰还是第一次尝到这么好吃的丸子，立刻对谢令熙的厨艺有了更高的认知。

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