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往盘子里刷少许油,在舀一勺面糊倒进去,至于面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些。
然后在把模型里的面糊荡匀。
让盘子底部好均匀的盖上面糊。
记得水烧开后转小火,王秀兰对于控制火候很是熟练。
林婉娇一说,王秀兰立马就知道应该怎么做。
别看人家王秀兰是个老太太,但是脑子可比有些人灵活多了。
林婉娇将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸个二三分钟就可以了。
林婉娇身旁放一盆凉水,这个是为了让面皮尽快凉下来,更加容易脱膜用的。
把拿出来的盘子放在里边漂一会。
等到面皮完全凉透,表面在刷一些油,就可以慢慢剥下了。
这次一整张凉皮,很容易的就被林婉娇剥下来了。
薄薄的一片,很是透明。
林婉娇也非常的满意。
而王秀兰则是一过烧火,一边目光中带着认真的盯着林婉娇的所有动作。
“娘,等我再做几张给你看看。你就来试试好不好?”林婉娇感觉身上不停地传来一束束刺眼的目光。
扭头看着身后的自家娘亲,林婉娇清楚的看到王秀兰那个十分想动手的目光。
林婉娇没忍住开口了。
“行,这一个我也没看清楚。娇娇,你再多做几个。等我差不多学会了,我再试试。”王秀兰虽然现在就想去试试,但是她知道她现在还不了解。
所以,面上非常严肃的说道。
这可是挣钱的门道,不能乱试的。
“哎,那好,”林婉娇答应的非常爽快。
接着往铁盘里放面糊,摇均匀,上锅蒸。熟了,放水里,揭膜。
放面糊,摇均匀,上锅蒸。熟了,放水里,揭膜……
周而复始。
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