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吃过午饭,花生已经剥了一半了,有大概六七斤的花生米,莫茉把这些花生米用水浸泡起来,等下好脱衣,剩下花生的胡氏几个继续剥壳。
莫茉去把已经炒干的五香料,用石臼舂成粉末做成五香粉,再把白面加上盐、糖、五香粉、鸡蛋揉成面团。
到下午二三点的时候,花生已经全部剥好,粒粒都是饱满的花生米,莫茉叫他们继续把泡好的花生米去衣,去衣后晾晒干水份,自己则把那些花生米端进厨房。
莫茉现在打算做的是五香鱼皮花生,用调好的面裹在一粒粒的花生米上,然后用油炸。
莫茉叫胡氏进来烧火,胡氏虽然不知道女儿要做什么,但既然女儿说要试着赚钱,胡氏觉得这是件好事,不能打击女儿的积极性,所以莫茉叫她做什么都积极配合。
热锅凉油,五成油温放裹好面粉的花生米,不多时就满屋飘香,馋得莫浩,莫荷、莫小安都纷纷跑进厨房观看。
“你们几个先出去,不要影响莫茉做东西。”
胡氏笑着赶几个小馋猫出去,主要是怕人多油烫着他们。
“你们花生衣脱好了吗?”莫茉问道。“脱好啦,晒在竹席上的。”
莫荷站在一旁回答道。
“大妹,你做的什么?好香啊!”莫浩使劲吸了吸鼻子。
“是呀,大姐,小安肚子饿,小安等下可以吃吗?”莫小安的嘴角流下一丝口水,忙不好意思的擦了擦。
“等下做好了给你们吃,别急,你们先出去,油会溅起来烫到你们。”
莫茉说完又吩咐莫浩和小安去把买回的油纸一张裁成六小张,卖花生的时候用油纸包给顾客。
于是莫浩带着莫小安出去裁油纸,莫荷站在一旁没走,莫茉就一边炸花生一边和胡氏、莫荷讲解怎么做这鱼皮花生。
莫茉炸好了两锅鱼皮花生,接下来准备把剥皮好的花生仁做成酒鬼花生。
前世莫茉工作之余非常喜欢钻研厨艺,每次吃到自己没吃过的美食,非得自己回家复制出来。
做好的美食就经常分给队里的同事一起品尝,斩获得无数好评,人称特警队的“神厨”。
用炸鱼皮花生的油继续把脱衣花生倒进锅里炸酥脆。
辣椒干莫茉早已用剪刀剪成丝,辣椒籽莫茉收集了起来做种子。
花生分两锅炸好以后,莫茉把锅里炸花生的油沉淀一下杂质,去掉杂质后,把油又倒回锅里。
油热放入花椒,辣椒丝、炸好的脱衣花生,又加入盐、糖、五香粉调味,起锅前沿锅边倒入一圈白酒,这是保证花生酥脆的关键,能久放不回软,最后起锅酒鬼花生就制作好了。
等鱼皮花生和酒鬼花生凉的差不多的时候,莫茉才叫胡氏和家里那三小只品尝,三小只早就馋的不要不要的了,赶紧抓着几粒吃起来。
“大姐,这鱼皮花生好香,”莫荷说道。
“又香又脆又好吃,”莫小安嘴里吃个不停,当吃到酒鬼花生时,又麻又辣的让小鬼伸了伸舌头,赶紧找水喝。
莫浩吃着如此好吃的东西简直震惊了,“大妹,你从哪里学的做这些?太好吃啦!”
莫浩刚开始还怕大妹的东西卖不出去,,现在他已经完全不担心卖不掉了,他从来都没吃过如此好吃的花生,他相信这些花生很快就会卖完的。
胡氏也各品尝了几粒,她也和莫浩一样的疑问,如此好吃的小吃,莫茉从哪里学来的。
莫茉摸了摸鼻子说道,“我以前看大哥的一本书上写,有些药材可以做成调料让食物更美味,我就没事瞎琢磨出来的,没想到一次就成功了。”
莫茉有些心虚的解释道,“反正不管怎么说,我们能卖掉就算成功了,嘿嘿…”
“茉儿就是聪明,你们都要向你大妹、大姐学习。”
胡氏看向莫浩、莫荷、莫小安三人说道。
因为大儿子莫钰每天下学回家都会教弟弟妹妹读书认字,每次莫茉是学的最快最认真的,比莫浩都学的好。
莫钰曾说过,要是大妹妹是男子,在私塾上学一定比他学的更好,所以莫茉这样说,胡氏还真就相信了。
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