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专业的事情交给专业的人,周敏指路,赵天把车开到周敏名下的一家连锁店。
店名乡土人家,主打绿色健康的乡土味,因为只做中午和晚上,所以现在还没有开业。
尽管如此,因为很多东西都要提前准备,是以后厨早早的就忙起来了。
厨师长是个五十多岁身材不高微微发福的男人,看着十分和善,姓高,周敏称呼高叔。
简单的介绍过后,高叔拿起一根藕带,也不洗,只用袖子擦干水迹,便咬了一小口。
“怎么样高叔,东西还行吗?”周敏追着问道,看样子颇为紧张。
高叔很快笑了:“挺好,有些年没见过这么好的藕带了,口感脆嫩如笋,带着淡淡的甜味,这才是真正藕带应该有的味道,不像现在市面上那些,看着又粗又长,其实都是施肥施出来的,嚼着老,还没什么味。”
到底是行家,别看厨师等级不高,可要说这些乡土特色,就是特级厨师来了也得靠边站。
事实也是,这些年随着自然环境不断被破坏,湖区大面积减少,很少见品质这么好的藕带了。
现在市面上卖的,基本上都是家种,看着好看,其实不好吃。
说完高叔笑着问道:“小赵是吧,你这藕带是野生的吧?”
赵天笑了笑:“算是吧,村里有个大荷塘,早些年是长莲藕的,这些年大家都出去打工,没人管,就废弃了。”
高叔立刻明白了:“难怪,这藕塘要是不打理,年头长些,长出来的藕带倒是跟野生的没多少区别。”
听到这里,周敏心里也有底了,笑着问道:“既然是这样,那高叔你觉得咱们这里再添一样特色菜怎么样?”
高叔哈哈大笑:“那自然是好,这东西可清炒,可做泡菜,还有很多其它做法,对那些吃惯了大鱼大肉的人来说再合适不过了,我估计啊,真要推出应该跟篙苞一样受欢迎。”
周敏点点头:“我也是这么想的,那依高叔你看,咱们一天大概消耗多少?”
高叔想了想:“四个店的话,一天应该也差不多,五六百斤吧!”
周敏看了看赵天:“你那边一天能产多少?能满足供应吗?”
赵天想了想:“估计不止,十多亩的大荷塘呢,这东西生长快,抽了没几天又长出来了,我估计一天少说能抽个一千五六百斤,天天有。”
顿了顿,又道:“关键这玩意不抽还不行,不抽没几天变成荷叶钻出来就废了,然后还不方便长新的藕带,所以尽可能的都抽掉才好,反正也不准备长藕。”
这样一说,其实是有多的,而且还多不少,不过从周敏的角度来看,这玩意不少就行,多了根本不是问题。
“酒香不怕巷子深,东西好不愁没销路,好歹也在餐饮界耕耘了这么多年,人还是认得一些的。
退一万步讲,要是真的消化不掉,那就找个冷库存起来,冬天再卖,到那个时候赚得更多。”周敏笑着说道。
这时高叔也笑道:“其实还有个办法,那就是自己建个厂,做泡菜,这样一来好放,二来利润更高。”
这倒是个好主意,抽藕带一年里只有那么几个月,可做成泡菜的话,一年四季都能卖。
关键这玩意做成泡菜似乎还蛮受欢迎的,市面上并不少见。
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