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第一百四十一章 神乎其技（第2页）

几名神州厨师看向姚谦的眼神中充满了不屑之意。

在他们看来姚谦这就是在做一道普通的不能再普通的肉丸子汤这简直就是太小儿科了！

人群中议论纷纷姚谦依旧没有停手。

将娃娃菜捞起来后装入了一个汤碗之中然后将碗放进了开水中保持娃娃菜的温度。

旁边的高汤还在沸腾真正浓郁的香气不断从里面散发出来。

姚谦走到汤锅边打开了盖子一锅色泽浑浊的高汤顿时出现在了众人眼前。

“这汤看起来好腻啊！”

“上面飘着一层油这能好喝么？虽然闻起来挺香的！”

“大叔你果然还是只适合炒饭！”

听见周围的议论声杜鲁克脸上瞬间就露出了一阵冷笑。

他的菜品最后一道工序已经制作完成现在就等着上菜不过看这家伙的样子这场比赛胜利的天平似乎已经偏向了他这边。

在一阵质疑的目光下姚谦将剁好的肉沫取了一些放入了沸腾的高汤之中。

“这是在干什么？”

看见姚谦的动作一旁的王明越有些疑惑这肉沫难道不是用来汆丸子的？

鲜红的肉沫一接触到滚烫的高汤瞬间就变得泛白了起来沸腾的高汤被丢入了肉沫也变得平稳了下来。

大约过了五秒钟高汤还没有开始新一轮的沸腾姚谦便拿起漏筛将肉沫捞了起来。

神奇的一幕发生了！

原本浑浊不堪的高汤在肉沫被捞出后居然变得清澈了起来。

“这.......我懂了是肉末！肉沫将高汤中的油脂和残渣全部吸附了出来！”

人群中一名神州厨师惊呼道！

“卧槽！还有这种操作！”

“牛逼啊这一道工序估计已经吊打很多神州厨师了吧！”

“突然就对大叔这道菜升起了期待啊！”

在场的人哪里见到过这种烹饪方法姚谦也是从厨神的围裙中才知道的这种已经失传的吊汤方法。

紧接着姚谦又将做好的肉沫分还几次丢入了锅中重复刚才的方法。

捞完最后一次肉沫国内的汤已经完全清澈见底就好像一锅白开水般见不到一丝的杂质。

而且没有了油层的覆盖高汤的香味彻底地散发了出来。

一下就将一旁鱼子酱花耶虾蟹冻的香味给完全盖了下去杜鲁克的脸色瞬间就难看了起来。

一个厨师的好坏食材很重要制作工序同样重要！

原本姚谦先前展露出来的刀工已经被他复杂的制工序给抵消掉了但是现在他引以为傲的工序也被姚谦惊艳的吊汤技巧给压制了。

他的制作工序都是借助的现代厨具而姚谦这种完全就是纯粹的人工技巧。

对于真正的食客而言一般的古法技巧远远要比现代工艺更吸引人！

他现在的优势只有食材的味道了。

姚谦还在继续高汤已经吊好但是他依旧没有关火这道菜在出锅之前高汤的温度一定要保持在一百度上。

他将放在开水中的汤碗捞了出来碗中的娃娃菜依旧保持这刚刚出锅之时的色泽和温度。

将娃娃菜立在了汤碗中姚谦便舀起一瓢高汤朝着娃娃菜中心淋了下去。

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