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厨房里,若先前花掌柜还有些想看她笑话的心思,但在看到凌楚青手法醇熟的处理着鱼时,脸上慢慢浮起讶色。
虽花掌柜还没有看到她做的菜,但刀工却是骗不了人的。
菜刀仿若长在她手中一般,上下翻飞,那鱼肉便片片自鱼骨中剔出来,厚薄均匀,如一片片白玉一般。
花掌柜自己本身便是厨子,自是看出其中门道,她收起先前眼中的轻视,目光中带着敬重起来,此时也才明白这姑娘方才所说的略懂只是自谦而己。
这寻常人家做鱼无非是炖煮,酒楼里会做复杂一点的红烧,但眼下花掌柜见她把鱼肉都剔出来,不知是想做什么菜。
想寻问,但看到凌楚青专注的模样,似乎完全沉浸在自己的世界中,终是沉默。
方才在凌楚青的示意下,花掌柜将那小鱼贩一筐的鱼都给买了下来,因为廉价,倒是也没花多少钱。
凌楚青手脚麻利,很快第一个菜便出了锅。
这是一道醉鱼,乃是用店里对外售卖的普通白洒,搭配廉价的草鱼所烧。
醉鱼装入盘中之时,鲜香中又饱含着甘醇的酒香,这味道顺着厨房往外飘去,很快便有食客高喊道:“这是什么菜呀,好香呀!”
凌楚青便笑眯眯的把这盘醉鱼递给花掌柜,“劳烦花姐姐端出去,这盘醉鱼对外售卖三十文”。
这草鱼买来之时,是五文一条,五倍的话便是二十五文,凌楚青便干脆凑个了整数。
花掌柜接过盘子时,深深吸了口气,鲜香的味道萦绕鼻端,闻着便已经令人垂涎欲滴。
莫说是别人,便是她眼下也迫不及待的想尝一口,于是从一旁拿出一双筷子,在边上夹了一块,入口后,花掌柜便陶醉的将眼睛眯了起来。
香!太香了,只尝一口嘴中便回味无穷,花掌柜突然不想端出去了,她想独享这盘醉鱼。
不过听到外面的叫唤声更大了,她最终还是作罢,将鱼端了出去。
她手中醉鱼的鲜香,以及令人垂涎的色泽,瞬间令好几位食客纷纷围上前,问询价格时,花掌柜私自涨了二十文,报了个五十文钱。
即便如此,也有一位食客眼急手快,一把将盘子接过,“五十文,我买了!”
其他人便看着那鱼,咽了咽口水,陡然觉得自己方才点的菜也不香了。
“掌柜,我们也要点一份那样的鱼。”
“对,我们也要……”
待花掌柜安抚好众人,再入厨房时,一旁已经摆着三道菜。
凌楚青见她进来,便介绍道:“花姐姐,这道菜是菠萝鱼。”
菠萝鱼并不真的跟菠萝有关,而是需要用十字花刀将鱼身片成花,再入油锅……
成品装入盘中时,鱼身形似菠萝,味道酸甜,是与醉鱼完全不同的口感。
这第二道菜则是在现代极为有名的宋嫂鱼羹,不过因食材有限,被凌楚青改良了一下,不过味道却是依旧的鲜嫩滑润。
而这第三道菜花掌柜则看不出是什么。
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