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锅里的肥肠焖至软烂,宋暖把八角、桂皮、辣椒挑出来。再洗锅,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香,倒入焖好的肥肠和配菜,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入唐乔差人打制好的双耳小锅内。
“把灶里的红炭放在这炉子里吧,然后把这小锅放在上面。”
“好!”
一旁的锅里的汤煮开了,宋暖真的忙起来了,连忙将辅菜捞出来放在大陶盆里。再将腌制好的鱼片一小撮一小撮放入水中烫,鱼肉比较容易熟透,不需要烫很久,过久容易将鱼肉煮散了。
待鱼肉变白以后,将这些汤和鱼肉倒入前面装辅材的盆中,往盆内撒上少许葱头和葱花,最后将热油淋在刚才陶盆里,一碗香喷喷的酸菜鱼就做好了。
接下来,宋暖真是忙到停不下来了。
半个时辰后,厨房里的各奏曲终于停了下来。灶台上摆着一盘盘色香味俱全的菜,小炉子上的干锅,烤鱼,香气袅袅。
被小二去叫了回来的几位大厨全程观看学习,望着那些新式的菜,他们也都忍不住的咽口水。
杨安咽了咽口水,扭头看向一旁的唐乔,“阿乔,可以吃饭了吗?我发饿!”说着,他的肚子还配合了一下,咕咕叫几声。
唐乔忍俊不禁,笑着点头。
“端出去吧,咱们今天中午好好吃一顿。”
“好好好!”
杨安比谁都急,不顾公子哥的形象,亲自端菜。
唐乔笑笑,让厨子帮忙把菜端到厅里,“你们先去做吃的吧,下午再让小宋教你们做菜。”
“是,公子。”
“去吧。”
厨子返回厨房,宋暖也跟了过去。
“锅里还有一些卤排骨和猪蹄,猪肠也有,你们切了,再炒几个素菜就行。不过,这卤水得保存好了,别往里面添生水。”
“好的,温夫人。”
“那行!你们先做吃的。”
宋暖点点头,回厅里跟他们一起吃饭。
“暖暖。”温崇正起身,拉开他旁边的凳子,“过来坐下吃饭,你忙了一个上午,又累又饿了吧?”
“还好!”宋暖走过去,坐下,看向唐乔和杨安,“你们怎么不吃?”
“最辛苦的大厨没来,我们怎么能先吃?”
“对啊,小宋,快动筷吧。你不先动筷,我都不敢动,不然阿乔又得说我了。”杨安眼巴巴的望着桌上的菜。
今天的菜,他也有一份功劳,闻着又香,早在厨房里就不咽了多少口水。
馋到不行。
“行!开动了。”宋暖笑着点头,夹了一块肥肠,一脸享受,“这个味道,我想了很久了。”
杨安也先夹干锅肥肠。
他早前的那一点膈应,早在洗猪下水时就克服了。在厨房里,看着宋暖将它烹饪出来,闻着香味,他早就忘记自己早前有多嫌弃猪下水了。
“嗯,好吃!”
唐乔和温崇正见他们吃得欢,也伸筷过去。
的确好吃,香辣可口。
今天,宋暖做了五道菜。
酸菜鱼,烤鱼,干锅肥肠,卤味拼盘(卤肥肠、卤猪蹄、卤排骨),还有一个清炒小白菜。
桌上有两鱼,但味道却是截然不同的。
各有各有特色。
吃了一会,宋暖停下筷,看向他们,问:“味道怎么样?如果有吃不惯的地方,你们可以提出来。我试试有没有办法再改良一下。”
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