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像是羊腰子啥的,肯定不能浪费,这些全都收起来,那啥,还特么把羊蛋蛋...嗯,羊蛋蛋留了下来,这是头公羊,据说味道不错...
其余的,就是羊头跟四个蹄子,这些都选择留下来,回头做个别的美食。
光是这些羊杂,就能做好大一盆,别说羊头跟羊蹄了。
羊头可以炖个汤,羊蹄可以做个胡辣羊蹄,非常美滋滋,剩下的部分,就是准备做烤全羊的部分。
钟狄找了一个大蓝桶,将蓝桶接满凉水,直接把一整头羊丢进去泡着,另一边,开始准备烤全羊的东西。
腌料跟涂抹的料,腌料就是将羊腌一下,用大葱、皮牙子、生姜、蒜、料酒等主要去膻去腥的调料。
说真的,就刚刚闻这羊肉味,还真没什么膻味,反而带着一些清香,但这腌料么,该准备的还是准备。
腌料一下准备了不少,钟狄就跟邵鸿两个人把羊肉架了出来,改刀,将腌料一点点均匀的涂抹上去,开始准备涂抹的料。
黄姜粉、面粉、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面...加入适当的量,然后混匀。
将一切都准备好之后,钟狄看了看时间,才六点,距离下班的十点还早,今天他打算九点就开吃。
烤羊大致需要两个小时,现在么,是时候了。
“邵鸿,起火烧窑。”钟狄看了看时间后,便朝着土窑走去。
“你会弄这玩意?实话实说,从这个土窑盖好到现在,我都还不知道这玩意到底咋用,烤全羊难道不是用木炭?”
“那你就帮忙搭把手,看一遍就会了。”钟狄没有解释。
烤全羊大致有两种主流烤法,一种是碳烤,一种是焖烤,今天钟狄用的,就是焖烤的办法。
火势很快就起来了,烧的整个土窑热烘烘的,钟狄掐着时间,一直等到七点的时候,才将窑口封上,然后开始涂抹涂料。
涂抹完毕后,一层芝麻撒上,完美。
“待会我把盐水撒完,你就把羊放进去,一个人成不?”
钟狄看着邵鸿有些艰难的提着羊,问了一句,这羊虽然褪了皮,羊头内脏什么的都取出来了,但不得不说,还是挺重的,幸亏邵鸿力气不小。
“你不会撒完盐水过来帮我么,快点,别废话。”
邵鸿没好气的说了句,感情你还准备撒完盐水在一边看着?
钟狄看邵鸿抬着有些费劲,连忙往土窑里撒盐水,目的就是将余火熄灭,还有一定降温,不然放进去表皮一下就焦了,很难受。
撒完之后,俩人就把整只羊放了进去,用土窑盖子盖上,上面还用湿布蒙了好几层。
俩人忙活完,就干着一些杂活了,这玩意不像碳烤,需要时不时看一下,翻一下的,只需要等时间差不多了,取出来就成了。
此时如果有刚烤出来的馕,那就非常完美了,烤全羊配着馕,味道不要太美。
拔拔草,喂喂兔子,喂喂鸡,喂喂刺猬什么的,时间过得快且充实。
小刺猬都已经长大,能跑了,但却丝毫没有离开这里的打算,住的还很舒服。
钟狄并没有在意这些,愿意待就待吧!
鱼塘那边,今天就已经修缮完毕了,剩下的就是安装设备,放水,等时机合适再放鱼。
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