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第二天还未到辰时,安风儿就带着两罐辣椒酱坐着牛爷爷的牛车去了镇子上,并嘱咐他在申时的时候再来接她。
“风儿,你快来看看,从昨天开始我们就一直在尝试处理这个肥肠了,每一步都是根据你给的食方上来做的,你昨天带的三根辣椒也被用完了,用了生姜但还是有腥味,根本不能入口;还有那个冰糖猪蹄,这做出来的色相也不大好看,这……”刘掌柜想着明天就要比赛了,眼下能做出来的却只有一道糖呛番茄,不由地急出了一头汗。
“不用着急,我们现在来重新做一遍,有可能是哪个步骤我忘了写;我们就先从酸辣肥肠开始吧!”安风儿连忙安抚焦急的刘掌柜道。
“好好!”刘掌柜一抹头上的汗,吩咐伙计厨子们听从安风儿的调遣,而上次那道红烧兔肉已经让大家对她心服口服,一个个自然是点头答应。
“小姐,这是按照您说的,将大肠用盐巴和淀粉抓了三次,用温水洗了两次,内里的东西掏干净又洗了两次。”一个伙计端着一盆处理过的大肠走了过来。
“不用叫我小姐,就叫我风儿就行。”安风儿边系上刘掌柜特意给她定制的小围裙,边纠正伙计的称呼,“很好,现在往锅里烧水,将大肠丢进去,加白酒煮开,煮开后火小一点儿再焖上两刻钟。”
看着伙计忙活着将白酒倒入锅里后,安风儿蹬上小板凳,往锅里丢了一些东西,然后在一众人好奇的目光中从兜里掏出了刚刚丢到锅里的东西。
“这是花椒,也是调味的。”安风儿将花椒递给了刘掌柜,这花椒也还是她之前在河边照镜子的时候发现的,昨天做辣椒酱的时候才想起来花椒也是一个万分重要的调料。
“这是什么味儿?”刘掌柜闻了闻掌心里这个外表磕碜的小颗粒,却闻不出个所以然来。
“如果放的多了,吃菜吃到最后嘴会感觉麻麻的,和木了似的;我之前没带过来是因为我昨天晚上的时候才记起来咱村里长了这个。”安风儿解释道。
“你们村还真是个风水宝地。”刘掌柜赞叹道,“不过风儿,你这带来的红红的两罐是啥东西?”
“是辣椒酱,您等会儿就瞧好的吧!”安风儿卖了个关子。
她其实并没有寄希望于他们昨天就能做成功,毕竟很多佐料并不齐全,让他们昨天开始上手操作,不过是为了让他们早点习惯处理这些平时并不常用、或者可以说从来没有用过的食材罢了!
两刻钟的时间很快过去了,安风儿吩咐厨子将肥肠捞出放凉后切成小段,同时锅里下油,舀出两大勺辣椒酱,再下了几片生姜和一些蒜末,翻炒一会儿后将切好的大肠下锅炒出香味,又滴上了一些酱油,加了些许水焖煮,最后放盐出锅。
“嚯!这味道真香!”众人闻到香味,情不自禁地围了上来。
安风儿夹了一块小肠放进嘴里,笑了出来:“就是这个味道。”
众人听了顿时口生唾沫,在刘掌柜的默许下纷纷拿起了筷子品尝。
“味道还真和昨天做的不一样!这个根本尝不出来腥味,原来这就是辣味,真爽!”
“对啊!而且这个还酸酸的好开胃,就这么一盘菜我可以吃上三大碗饭!”
“嗯……要是用这个菜来下酒,谁还愿意吃花生米啊!”
安风儿听着大家纷纷赞许的话,笑着调侃道:“怎么?大家不顾虑这是猪下水啦?”
善斋里瞬间安静了一刹,但下一秒大家又叫嚷了起来:
“这东西好吃就行了呗还计较那么多干啥?”
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