手机浏览器扫描二维码访问
“发现了吧,这种苏式暖锅存在的目的,本质是在于保暖,而不是涮菜!”洛清宁掀开铜锅盖对两人说。
眼前的铜锅里,各色食物一层层的铺在锅中,随着咕噜噜喷香的高汤,正在四散着热气。
两个男人闻着香味,不停地咽着口水,洛清宁继续说:“苏式暖锅与其它各派的火锅、涮锅不同,它是将半成品的菜肴,放入高汤中。铜锅子里的炉火,既能让汤汁和食物保温,又能烫熟各色时鲜。”
苏云青拿起筷子,一屁股坐到凳子上,伸手就去夹锅子里的菜,嘴里说:“我就知道清宁也是个讲究的人,果然不会茹毛饮血,还是这暖锅深的我心,先替你们尝尝味道!”
说完,他麻利地夹起一块蹄筋,轻轻地吹了吹,就放入口中嚼了起来。
“好吃,太好吃了啊,你们快坐下吃啊!”苏云青的表情里,全是极度满意。
洛清宁见状,轻轻笑了起来,柔声说:“苏式暖锅可不能这样吃啊,你俩先别着急吃菜,先来尝尝汤底!”
“嗯,不急,我们先喝汤!”秦毅嘴上说着话,眼睛却一直瞧着那位,第一次愿意吃火锅的苏云青。
他的内心依然是震惊不已,这段时间的苏云青,活得实在是太像个普通人。以至于有时,他都快要忘记以前,忘记让人窒息的苏家。
倒是坐在他身旁的苏云青,心思全在满是美食的锅子上,说:“清宁,这锅高汤花了你不少功夫吧?刚刚吃到的蹄筋,炖的相当软烂,处理的也很干净。入口即化没有怪味,嚼起来没有垮垮的口感,咸中带甜软糯浓郁,真是好吃!”
“那是自然呀,想吃一顿苏式暖锅,首先就要有一锅吊好的鲜美汤底。今晚的汤底,我可是加足了料,将毛汤、奶汤和“双吊汤”的精制清汤汇在一起,三者取其精华去其糟粕,才得了这么一锅!”洛清宁边得意地说着,边给他俩盛着汤。
秦毅听到这话,有些不解地问:“清宁,什么叫毛汤、奶汤和“双吊汤”的精制清汤?”
苏云青拍了下他的后背,抢着回答:“吃好东西我在行,这个我来解释!”
说完,他喝了一口洛清宁递过来的小碗高汤,满脸陶醉地解释起三者的区别。
他说毛汤,通常用于普通烹饪,也就是汤底会连续滚煮,取用后再补水使用。原料基本是鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉和猪皮,做法很简单,就是冷水煮滚去沫,放入调料,小火慢煮几小时后即可。
而奶汤,顾名思义就是熬制成了乳白色的高汤,原料是鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出乳白色的食材,做法也跟毛汤一样。
至于清汤,一般分为普通清汤、精制清汤两种。普通清汤,原料用的是自然放养的母鸡,配上瘦猪肉,用滚水烫过后放冷水,大火煮开去沫放料,随后就要改小火,以保持汤面微开即可。
因为此时,若火候过大,清汤就会被煮成白色奶汤,不能称为清汤。但若是火候太小,则汤底的鲜香味不够,也成不了想要的清汤。
而精制清汤,则是最难熬制的汤底。因为它的汤底要清澈鲜香,且要味道丰富做法讲究,才可用在鱼翅、海参或高档清汤菜肴里面。
精制清汤,是将普通清汤先用纱布过滤,放置备用。再取纯天然散养的鸡肉,斩成肉茸,放入调料及清水,浸泡片刻。
然后,把鸡肉茸放人清汤内,大火热搅。
全球高武:我能无限复制绝学 港综开局我为魔 这个游戏叫疆域 氪金养纸片人之后我爆红了 从魔童开始游诸天 妖夫凶猛 全民御兽:我的宠兽能无限加点 我在末日可以合成万物 龙灵张含珠 人在诸天,漂到失联 从四合院开始的天道轮回 凤思吾夜凌寻 快穿之宿主桃花运爆棚 唐玉斐江堰 网游之共生 全球轮回:从狂蟒之灾开始 奥特曼之开局化身雷杰多 绝地探险:我队友是麒麟小哥 全民御兽之我能无限加点 盗墓:从龙王鬼墓开始
简介她说,你不能上我的床。他道,你不是说我不能人道吗,躺一张床,我也不会做什么。后来,她哭了。镇西王,你个混蛋,你骗人!四个哥哥听闻她哭了,纷纷扛着大刀,拿着伐王信过来,誓要为她出头。谁料,镇西王直接甩过来一句话,他们四个立马纷纷变脸。好妹夫,妹妹就交给你了。...
原来是我作者关昕林月儿作品状态连载中我是个被人看不起的穷人,直到有一天,亲生父亲找到了我,他是华人首富...
签到成功,获得10亿资金!签到成功,获得顶级豪宅!算了,摊牌了,其实我真是亿万神豪!看到那排超跑了吗?我的!看到那片别墅了吗?我的!没办法,就是这么优秀!...
...
作者冷七的经典小说我在峡谷捡宝箱最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说苏白发现自己的王者荣耀不太一样,他的王者峡谷里面有诸多宝箱,里面能爆出无数东西,金钱,技能,丹药,功法等等各种匪夷所思的宝贝!靠着峡谷里面的宝箱,苏白走上了人生巅峰!苏白,打团了,这波团定生死!等等,我捡个宝箱先!苏白,你这个辅助怎么玩的,我一个射手被压死!你还不来帮我?相信你,你可以的,我先去对抗路捡个宝箱就来!队友...
伟大的魔法师不仅仅拥有强大的力量,还能够精妙的控制自己所拥有的力量。当你有一天可以自由的操纵魔法的力量,比如在自己的脚下施放火球术杀伤敌人而自身却分毫不伤,那才算是入门了。作者码字的目的当然是让读者看得爽了,但是本书不会写成王八之气冲天而起,小弟收的数不胜数,美女后宫没完没了,反面角色全是白痴。本书已与17k签约作者qq1003045476qq1群84937494已满qq2群15847806...