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第二百七十一章 熬制卤汁(第1页)

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刘瑾看了他一眼,淡定地说道:“怎么?这样就被吓到了?”

这黑漆漆的夜里,突然看到这么多家禽的头和脚,换个正常人恐怕都会被吓到。

因此,刘瑾执意不肯让罗氏看,就是不想她被吓到了。

可是,她没想到慕凨这么大的一个男子都能被吓到。

慕凨微微蹙眉,“我不怕,只是,你弄这些是要做什么?”

慕凨再恐怖的东西都见过,这些鸡头鸭头,还真无法吓到他。他更多的是不解,纳闷,估计除了刘瑾,没有女子会把这么多鸡头鸭头收集起来的。

“当然是有用。以后你就知道了。”

刘瑾说完,借着微弱的烛光,把鸡头鸭头上面的细毛也给拔掉。

一大木盆子,想要全拔光可要花不少的心思。慕凨看了之后,也蹲了下来,学着刘瑾,处理这些鸡头鸭头。

至于那些鸡脚鸭脚,倒是不用太费心思。虽然是脏了点,但只需要清洗一下就行。

“你去帮我提一桶水过来,把这些血迹给洗掉先。”

这些污秽之物,全都沾满了血,开始散发出难闻的味道了。

慕凨连忙应声而去,很快就提来了一桶凉水,倒在木盆子里。

刘瑾几乎是从血水之中抓出鸡头鸭头,再仔细地除掉上面的细毛。

毕竟这些东西到时候要拿去卖,让人看到上面有毛,只怕客人看了之后都不敢买。

两个人几乎是忙到了下半夜,在罗氏的催促之下,这才算是把所有碎物都给处理了一遍。

然后刘瑾将这些碎物都倒进了锅里,用锅里的热水给焯了一下,便立马给捞起来。

头和脚之类的不用焯水太久,鸭脖子去了皮之后,倒是要焯水多一会儿,去掉上面的血渍。

全部都焯水了一遍之后,刘瑾捞进了一个木盆子里,让慕凨把水给倒了,再重新烧一锅。

慕凨立即就动起来,一点也不在意天色已晚的情况。

罗氏在外看到了,又催促了一遍。

这明天还要到城里去做买卖呢,怎么折腾到这大半夜还不睡觉呢?

慕凨跟她解释了几句,便把水都给倒了,锅都洗了一遍,然后继续烧水。

“接下来要怎么做?你告诉我,我来,你先回去睡觉。”

慕凨看到刘瑾时不时地打了个呵欠,有些不舍得她如此劳累。

刘瑾摇了摇头,接下来是最重要的一道工序,要是弄差了,今天这些东西就要赔掉了,他们今天晚上也要白忙活。

等水快要开的时候,刘瑾便将准备好的各种佐料,掐着点放进去。

这是在制卤汁,也是之后成品味道的主要保障。

慕凨看了一眼,便知道刘瑾想要干嘛,连忙在一边帮忙递香辛料。

刘瑾制卤汁的过程十分谨慎,一道好的卤汁,能让卤制品事半功倍。

她上一世也调制过不少次,所以做起来也算是信手拈来。

慕凨看到,刘瑾这一锅卤汁,以干辣椒为主,下得最多,连里面的辣椒子也浮在上面。

而后又用红曲米水和家里早留下的鲜汤一起加进去烹煮,将锅里的诸多香辛料都给煮得沸沸滚滚。

看着这一锅红棕色的卤汁,慕凨也感觉十分新奇。

他家的一品楼不是没有用过卤汁,但是从来没有见过这种颜色的卤汁。一般的卤汁都不会放这么多的辣椒,香辛料也相对比较单调,没有刘瑾这般精细繁多。

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