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第63章 酥皮月饼（第2页）

“就如我这样做，码完一层倒进一些调料再码第二层，”谢令熙指着晾好的熟菜油说：“最后再将这碗油倒进去，封上坛口。”

厨娘回了声“是”，与平儿两人开始给豆腐蘸调料。

谢令熙打算今年做些酥皮月饼，今天先试着做一点，平儿两人做好了腐乳已经是未时初了。

干莲子浸泡一晚，加水煮烂，捣烂后加糖和一点点盐，做成莲蓉馅。

“小姐，为何要加盐进去啊？”

平儿不解地问，厨娘也竖着耳朵听，谢令熙说：“这个也是我自己的习惯，其实不加盐也可以，只不过太甜的东西加些盐进去能中和一下甜腻的味道，不过要少加。”

厨娘默默记在心上，谢令熙又补充了一句，“尤其是夏天煮绿豆汤的时候，不仅要加糖也要加些盐，因为我们出汗后身体是需要补充一些盐分的。”

“这样啊，小姐您懂的真多。”

谢令熙笑笑说：“好了不贫嘴了，倒三碗面粉过来，我教你们做酥皮。”

面粉加猪油、糖，用温水揉成光滑的面团，盖上湿布放一旁醒发，另外取一碗面粉，加猪油和开水和成稀面团，醒发后揪成一个一个的小圆剂子。

然后再用之前揉好的面团做成的面皮包住油酥剂子，包好后用擀面杖擀成牛舌状的长条，然后再卷起来压扁，继续擀成长条，如此重复个几遍，酥皮就做好了。

包好馅之后压成饼状，放入烤炉里烘烤。

“好香啊。”

烤炉里飘出一股炙烤油酥的味道，谢令熙看着火候应该是差不多了，叫丫鬟熄了火。

“等等，”谢令熙阻止了厨娘想要打开炉子的手，“再等一会。”

刚烤好的酥皮如果立刻拿出来，温差太大会导致酥皮粘在手里一碰就碎，等到温度降下来再去拿会好很多。

几人又等了一会儿，谢令熙才开口说：“行了，拿出来吧。”

一共做了二十个酥皮月饼，谢令熙拿了一个分成四瓣，给平儿和厨娘并烧火的丫头一人一小块。

甜甜的馅，酥脆的皮，吃起来十分香甜。

“小姐，这个月饼比外面卖的好吃多了。”

“嗯嗯。”

厨娘和丫鬟也点头表示非常好吃，谢令熙只尝了一口就放下了，味道还不错，大家应该都会喜欢吧？

做了一下午的吃的，眼看又要到准备晚饭的时间了，谢令熙不再多待，带着平儿回了院子。

过了仲秋节就该回锦州了，也不知道爹有没有按她写的计划将作坊办起来，庄子上的晚稻也快收了吧，真的迫不及待地想要回去看看了。

谢令熙撑着小脸坐在窗边，看着外头放着的三盆辣椒树，树已经有些干枯了，上面的辣椒都已红透，谢令熙叫平儿拿了篮子过来，准备将这些辣椒都采摘了。

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