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一旦牛感觉到害怕,肉质就会变差。
所以,怀远堂专门编写了一整套的杀牛教程,当然,只免费提供给参加一级拍卖牛的顶级客户。
其他二级三级牛,卖出去就不管了。
而朱家自己吃的特级牛,一般情况下,是朱二亲自动手宰杀。
所以,这些特级牛都走得十分安详平静,做着梦就上了天堂。
杀牛是个技术活,分解也是技术活。
过程有点血腥,宁颜和颜玉琴不敢看,公羊青却看得津津有味。
苏牧也看得是叹为观止。
其他任何东西都不说,就说这头牛,死在朱二这种大高手手中,就真的是一个字。
值!
太特么值了。
当真是活得好,死得好啊。
牛生值得啊。
而且,朱二这解牛的技术,给人一种近乎于艺术的美感。
庖丁解牛算个屁啊,庖丁遇到朱二,当场就得跪下来喊爸爸。
一柄专用的解牛刀,在朱二手上毫不延迟的上下翻飞,每一块肉,都近乎于完美的从牛身上被卸了下来,甚至连牛肉和牛肉之间横膈膜都没有破坏。
这特么就是手术级别的分解。
这头牛的价值,算是体现得淋漓尽致了。
和红龙不同,这一头特级牛小了一号,但是也超过了两千公斤。
分下来的肉,身体每个部分,都留下了一点最好的部分,因为晚上要做全牛宴。
剩下的,宁而贤拿走了一部分,其余的,朱佑淳全部留给了苏牧。
也不用苏牧操心,自然会有人专门给他送到东阳,然后什么时候想吃,什么时候就切一块。
当然,熟成是个技术活,朱佑淳会帮他做好。
怀远堂的熟成技术,也是首屈一指的。
熟成,一般是指将新鲜的牛肉放在指定的温度和湿度下自然发酵。
这样的肉,更具风味、也更柔软。
晚上的全牛宴准备就绪,朱二又亲自把送给苏牧的新鲜牛肉,送进了专用的无尘室。
这个无尘室,温度永远控制在一度,湿度保持在百分之八十。
到时候,整个无尘室,直接用专机给苏牧送到东阳去。
什么时候想吃了,就去切一块。
参观牧场,杀牛,分牛,差不多就到了傍晚。
期间苏牧亲自牵着那头红龙,在它专用的牧场里溜达了一圈儿,那大家伙似乎对苏牧很亲热,仿佛在感谢苏牧救了它一命。
挺过了这一劫,未来它就能过上丁丁有人洗,天天啪啪啪的美好生活了。
专门伺候朱佑淳的厨师团队集体出动,就在主楼后花园里,搞了一场露天全牛宴。
朱佑淳又把自己珍藏的极品好酒拿了出来,苏牧都喝得双眼发直。
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