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《小林食肆经营日常》最快更新[630kan.com]
王伟林带回来两张单子,一张是学堂的,一张是码头的。
学堂第一种餐食要了二十五份,第二种要了十二份,第三种餐食要了七份。
至于码头,并没有人要鸡蛋饼和煎饼果子。可能是因为体力活饿的快,还是实打实的饭更能扛,所以分别要了五十份油焖笋和二十八份豌豆炒腊肠。
“先去蒸米。”王伟林立马跑到了隔壁王婶家,先把米饭都蒸了起来。王婶家的灶台也不是白用的,每月要租得花一两银子,而且还不算柴火费。
至于林晓静自己,正面对着两大筐竹笋。
林晓静和董宁扛起一筐春笋,放在了水井边,把上面的淤泥都一一洗去,露出鲜亮的表皮。
董宁抿着唇,正老老实实地一张皮一张皮地剥,虽然显得有些笨拙。
“瞧好了!”林晓静嘴角微勾,拿着菜刀从笋的根部滑到上头,瞬间将包裹着春笋的笋衣分成了两半。
董宁看的目瞪口呆,“小姐,还能这么弄?”
“若是只做自己的饭菜,你这么剥笋,倒也无妨。可是我们现在在做生意,有这么多笋要处理。以后说不定更多,你的手岂不是要废了?”
“说的也是。”董宁有样学样,也从灶台拿了一把菜刀。
林晓静把笋拿到董宁面前,再示意了一遍。
手指一抠,轻易就把春笋从笋衣里取了出来,扔进了一旁干净的水里,“就这样剥,熟能生巧,可比你刚才要省力。不过小心菜刀啊。”
董宁狠狠点头,马上照猫画虎学了起来。从一开始磕磕绊绊,到后来总算能一气呵成地剥出一整根笋,“小姐,你看!”
“做得不错。”林晓静拍拍董宁肩膀,放心起身把边上那些干净的笋拿到了灶间,抄起菜刀,斜着刀身,哐哐切了起来,立马就把青莹玉润的春笋却成了一段段大小合适的笋段。
焖笋,酱香微咸,鲜嫩脆爽,是独属于春天才有的味道,做法又超级简单,它一直是很好的一道下饭菜。
林晓静自己用油焖笋配饭,就要吃下去超大一碗饭,才能喊“过瘾”。
她可太爱这个味道了!
起锅热油,撒入葱花,爆香。
将事先处理好的笋块一次性丢入锅内,不断用大勺子翻炒。因为量有些大,用大勺子翻滚难免还是有些吃力。
林晓静只能两只手握着勺子,在锅子里翻炒。到了一定程度,就该加入调料,最关键的是一定要放入一点点的白糖提鲜。
倒入清水后焖煮一段时间,油焖笋就新鲜出炉了。
林晓静将油焖笋都盛了出来,放在了木桶里,然后吊着嗓子冲外面喊了一声,“娘,你快来帮我一把!”
方氏竖起耳朵,听到自己乖女儿叫自己,立马掀帘子进了灶台。
那油焖笋颜色厚重,油光莹润,一看就眼馋。
许是上午做的活多了,分明早时吃了许多东西,现在看着油焖笋,竟然又饿了似得。
“这笋看起来很不错,油亮亮的。”方氏将笋捞了起来。
“回头每一份挖一勺子就够了,直接把桶盖起来,到时候到了学堂再分。拿棉被一裹,到了学堂还是热的。”林晓静笑笑,用筷子夹起一根笋,放到了方氏嘴边。
方氏嗔怪地笑笑,含笑把嘴边的笋吃进去了,忍不住舔舔嘴唇,“这味道太鲜美了!”
林晓静把剩下的笋全部捞出,又一次起锅热油将原先就准备好的切片的腊肠都往里锅子里扔。
不过为了节约成本,分摊到每一个人头上的肉量并不算多,也就五六片罢了。
炒的差不多了,再倒入已经处理好的豌豆。
这个季节的豌豆就刚刚好。
说起来,豌豆真是宝,除了豌豆本身,豌豆的苗也是一种不错的食材。林晓静就很喜欢用来烫火锅菜。
光想想,林晓静开始疯狂咽口水。
她甩甩脑袋,专注于眼前的豌豆炒腊肠。
腊肠口感鲜香,再搭配上清香的的豌豆,搭配着吃,好吃清甜,还下饭
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