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第十三章 厨师的心（第2页）

“啊——”

“这黑色的颗粒！充满了奇妙光泽的黑色颗粒，是鲑鱼子？怎么可能，这【产卵后的大马哈鱼】（鲑鱼）不应该还有鲑鱼子的！”

“口感十分具有弹性，就像一直充满活力的鲑鱼在口中弹跳。”

“从颗粒中渗透出来的是海苔的鲜味，怎么可能……”组员植草智之震惊道，“明明没有使用海苔，而是用了白萝卜来包裹鲑鱼子啊！”

“好吃，这鲑鱼子迸发出的海苔鲜味太过美味了，尤其这美味还渗透进入了每一粒醋饭的当中，让人无法抗拒它的美味啊！”

“太美味了！”

就在几名学员惊讶与鲑鱼子的美味时，薙切绘里奈抱着手笑道：“谁告诉你们，这是鲑鱼子了……”

“什么……”

“这不是鲑鱼子！！”

“没错，这是分子料理吧！”相田翔拍了拍手，赞叹道，“不愧是绘里奈小姐，连爱丽丝小姐的拿手的分子料理也应用得得心应手。”

相田翔轻轻用手捻起一颗小小的“鲑鱼子”放入口中，用舌头仔细地品味。

“没错，这是利用海藻酸钠和氯化钙做成的球状物质，再把从海苔中提取出来的咸味与其融合。”

“最为难得的是，竟然能利用简单的化学物质就能够准确地模拟鲑鱼子的味道，‘神之舌’的能力还真是令人心惊啊！”

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“尤其是，这里面还藏着一些奇妙的巧思。”相田翔指了指薙切绘里奈做出的【鲑鱼子寿司】，“你们其余四人都没出什么力，这样可不行，如果你们能找出这道料理的巧思，那么我就允许你们合格！”

“巧……思！”

“我们能看出绘里奈大小姐的巧思吗？”

“不行也得行，为了及格！”

四名学员瞪大了眼睛，努力盯着餐盘中的剩余的【鲑鱼子寿司】，妄图看出点什么。

终于，有人发现了答案。

“对了，就是这样的，我发现了，考官！”鱼住纯连忙举手。

“哦，你来说说……”相田翔微笑着抬手示意鱼住纯发言，一旁的相田彦一连忙让摄影师将镜头对准鱼住纯。

鱼住纯看着一旁的摄影机，紧张地说到：“我们家是做鱼寿司料理的，所以我很清楚【鲑鱼子寿司】这道料理。

“一般来说像【鲑鱼子寿司】这种寿司，要用海苔来包裹做成军舰卷的。”

军舰卷（gunkan-maki），将米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。很多鱼子寿司都是军舰寿司。

“鲑鱼子是因为做成军舰卷，才能被列为寿司的，那种东西是不可能直接放在醋饭上的。”

“因为海苔的表面比较粗糙，能够包裹住鲑鱼子和醋饭。”

“绘里奈小姐是用圆刨法的白萝卜片来卷鲑鱼子，萝卜不是海苔，内侧不是粗糙的。”

“一般来说，如果仅仅用白萝卜皮包裹鲑鱼子，那么拿的时候鲑鱼子一定会脱落下来，没办法拿起来。”

“但是……”鱼住纯拿起薙切绘里奈的【鲑鱼子寿司】对着众人晃了晃，“这鲑鱼子完全不会脱落，是因为寿司里面有粘稠的白色物体夹在萝卜和醋饭之间。”

“这是山芋，绘里奈小姐将山芋磨成粘稠状作为萝卜的接着剂，让它们充分粘结在一起。”

“山芋和鲑鱼子在泥轰料理的小菜里常放在一起，味道很合，而且山芋是独一无二的接着剂。”

“鲑鱼子富弹性的香甜和萝卜清脆的口感，再加上山芋粘稠浓厚的甜味融合其中，做成了我这辈子吃过的最好吃的【鲑鱼子寿司】。”

“没错，你过关了，你们呢，还有……”相田翔笑着将压力给予其他三名学员。

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