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远月茶寮料理学园【月乡祭】第五日星期日晚
【乆我饭店】【久我饭店】
久我照纪与马鹿食戟中
被马鹿“舍身”救下的薙切仙左卫门慢慢地冷静了下来。
“那是【嗝气】。”
“【嗝气】?”
“原来如此,我懂了。”熟悉辣味料理的久我照纪一下子明白了马鹿的做法了。
“为了避免深底锅里的辣粉烧焦,所以要先用水煮过。接着把高温的而油倒进去,充分搅拌混合,让油代替渐渐蒸发的水分。”
“随着油的含量增加,还惨留着的水分会变成水蒸气跑出来,油则往下沉,跑出来的水蒸气和最后加进去的油一旦停止搅拌混合,就会被夹在逐渐下沉的辣粉和油中间,留在水里面。”
“但是,残留在里面的水蒸气集中,形成一个大团块时,就会一口气冲破油和辣粉层,往外爆发,形成【嗝气】。”
久我照纪有些惊讶,“不过这种【嗝气】的声音不是每个人都听得到,油温如果高于200度的话,水分蒸发过快,辣粉会烧焦。”
“相反的,如果油温过低,就没有形成【嗝气】的力道,只能做出混浊的辣油。”
“但是,这么大的【嗝气】我还是第一次看到。”
“这么说,马鹿的辣油做成的?”
“马鹿的【火山爆发】辣油做成了!”
兵藤和尊与利根川幸雄击掌欢呼。
倒在料理台水槽里冲凉的马鹿咧嘴笑道:“有最棒的【嗝气】出现,就表示最强的辣油完成了。”
“最强的辣油!”
众人这才把目光看向了马鹿放在料理台上的深底锅。
犹如【嗝气】的爆发,深底锅沾满了深红的辣油,但往内里一看大有乾坤。
“这真是漂亮,就像是红宝石一般的深红色!”
“而且这种香味,要怎么说呢?一点也不像是辣油!”
“一般的辣油大部分是将辣粉和辛辣和香味用油提炼出来,但是马鹿用了陈皮、八角、花椒、桂皮提香。”
“而且辣粉还加上了桂花陈酒的香味,当真是极品辣油!”
“原来这就是马鹿做的辣油的香味啊!”
“原来辣油也有香味吗?”
“久我学长【极致的辣】是用诱人的辛辣味吸引人,而我则是用沉稳安宁的香味,就看我们谁的辣油更强了!”
“你想试试的话,就来吧!”久我照纪丝毫不惧。
【胜利方程式】:【嗝气】爆发,令人惊讶的演出加20分,目前总分120分。
“那么我们就开始品尝你的【火山爆发麻婆豆腐】了?”薙切仙左卫门问道,自从马鹿救了他,他对马鹿的语气也越发好了。
“不……我的料理还没完成的。”马鹿继续道,“既然辣油做好了,那么接下来我要加入新的食材了。”
马鹿翻身从料理台的水槽中跳下,微微用毛巾擦了擦身体,慢条斯理地换上了一身干净的厨师服。
“听说久我学长用的是龙虾,巧合的是,我也打算将虾子引入我的料理中。”
“虾子……”
“他说虾子……”
“难不成马鹿也要用龙虾?”
【中华料理研究会】的小光头们突然有点慌。
“我要做的是【辣椒酱炒虾】。”马鹿也不卖关子,直接揭示了答案。
“【辣椒酱炒虾】?”
“什么嘛!不过是【辣炒虾】……”
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