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“换句话说,这道料理时随着食客依照顺序品尝,然后在客人的嘴里逐渐完成的料理。”
“好厉害!”
“好想尝尝!”
“好美味的样子!”
观众们的惊呼丝毫影响不了正全神贯注完成料理的叶山亮。
叶山亮不似薙切爱丽丝一般秀出凌厉的刀工,反而慢条斯理地切下一大块鲽鱼肉。
“接下来是第二排,是用蔬菜做成的被称为【蛋糕寿司】的料理。我完全没有用到海苔,转而该用切成薄片的蔬菜包裹起来!因为这个寿司料理中不适合出现太深的颜色。”
“非常清爽啊,充满了淡雅的蔬菜香味。”
“颜色也好看!”
“这是为了接下来的主菜先清口的一层,非常好呢!”
“然后,终于到了第三排。这是用牛里脊做成的,低温熟成的菲力牛肉寿司。”薙切爱丽丝继续讲解,厨师在食客旁解释料理的材料原理,能够有效提升食客对于料理的接受度与喜爱度。
这是在欧洲常见的方法,远月茶寮料理学园的比赛制度便是充分吸收了这一点,让学员为审查员讲解料理,学习如何成为一家合格的高级餐厅的主厨。
不仅如此,广袤的显示屏、审查员的讲解,对于现场观看的学员来说,都是一种历练。
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甚至有些已经被开除的或者是已经毕业的学员,都会托人找关系观看远月茶寮料理学园【秋季选拔】的录像。
“又……又品尝到了。肌苷酸和谷氨酸这两种扎实的美味……两种鲜味成分正在嘴里扩散开来……”
“唔?但是……先等一下……”中山评委有些疑惑了,“肌苷酸来自于肉寿司,这个我能理解,但是谷氨酸又是从哪里来的呢?”
“是【番茄】。”
“番茄?但是我完全没有看到番茄的影子啊……”中山评委仔细打量着桌子上的餐盒,完全没有一丝番茄的影子。
“我使用了【离心机】。我利用这种机器,将番茄分解成了【色素】、【纤维质】、【汁液】等三大部分。”
“借着再经过多重过滤,使得【汁液】变得更为纯净,之后我滴了几滴在蛋糕寿司上。”
“那……那是什么手法啊!”
“什么,原本的食材形态竟然消失得无影无踪,这种事真的做得到吗?”
中山评委大赞道:“离心机和冷冻粉碎机,这些原本是在医疗领域中发展而来的。”
“专业的厨师里,熟悉这些机器的,而且能投入实用结算的人都屈指可数,没想到区区一个学生居然能运用自如……”
“了不起,不愧是主帅的孙女。”
“最后一道寿司是这个鲷鱼寿司吗?”
“鲷鱼寿司旁的这颗樱花色的球体是什么呢?”
汤匙里的鲷鱼刚入口,一旁的球体入口即化,渗入鲷鱼与寿司米。
浓稠的汤汁与鲜嫩的鱼肉米饭相融合,带着最终的美味划入味蕾,味蕾在脑海中爆炸,美味刺激着大脑。
“这……”
“这颗球体是把高汤凝固而成的。凝固的高汤喷溅出来,跟鲷鱼寿司互相融合在一起,这是在舌尖上完成的……”
“【鲷鱼茶泡饭】!”
“什……什么,收尾的寿司竟然连茶泡饭都有——”
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