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第68章 一锅卤味1(第1页)

很快,康元朝各地百姓都看到官府贴出来的捷报,自是欢天喜地、喜气洋洋的庆祝,而苏芋也看到了,她更在意的是上面写的叶中郎将。

本朝中只有叶大将军叶宴之,这叶中郎将又是谁,会是叶宴礼吗?

纵然担忧,但也做不了什么,只是觉得与他也算是认识,希望他可以一切顺利,平安顺遂。

前几日肉铺老板送来的猪杂被苏芋一锅卤了,本想自家人吃的,谁知那日午后来了一队二十几人的大商队,这些汉子人高马大的,一碗酸辣粉下去似乎让他们开了胃,问还有没有其他吃食。

厨房里的菜不够做麻辣烫的了,苏芋就把卤好的猪肝猪肚猪肠端上来,配上一大桶白米饭,又凉拌了个猪肺给他们当个下酒菜。

结果这猪杂竟大受好评,商队的人纷纷表示这些当下酒菜极好极好,还想要买些带回去吃。

后来的两天,后厨一直弥漫着卤味的香气,顺着风飘到前面,让大堂的食客坐不住了,拉着赵顺问苏老板又做什么美味吃食了,怎么还不上新出售。

于是苏芋便打算今天再卤一些售卖,早上的时候肉铺老板送来了两大筐生的猪耳猪蹄猪肚,脸上的笑更是藏都藏不住,配着那络腮胡子和鼓鼓的肌肉,显得更凶神恶煞了,吓得小溪躲在自家哥哥后面不露头。

苏芋也笑的脸上乐开了花,无他,现代社会买个生猪蹄都要几十块钱,更别说卤好的了,可在这儿,因为人们没法去腥气,一个好大的猪蹄才七八文,要是等卤好售卖,这里头的利润可就不得了了!

而且她还可以把它们分开做菜,爆炒腰花,青椒肥肠,凉拌猪耳…等等,这些还是算了吧,她这现在只是个小铺子,每日卖的吃食也都是配好的,这样方便快捷,这些炒菜不适合现在的“回头客”,还是再等等吧,但苏芋心里想换大铺子的想法更坚定了。

“苏老板?”肉铺老板瓮声瓮气的叫她,苏芋回过神来,二人笑容满面的一手交钱一手交货,苏芋又让肉铺老板以后每隔三天便送两大筐猪杂来,肉铺老板自是连声应好。

让付朗和顺子哥把这猪杂抬到后厨,苏芋跟付朗苏母还有舅母他们开始清洗收拾,这些东西的腥气太重,得好好处理,不然吃的时候影响口感。

又是用面粉,又是用清水的陶洗了几十遍,闻着无臭味了,苏芋才叫停。

苏母舅母有些心疼这面粉,苏芋只得无奈解释道必须用,不然卤出来的就不好吃了,而且卤出来的肉可以售价更高等等,两人才慢慢接受。

苏芋和付朗把这些猪杂放到灶上的两个大锅里先焯水,然后又让苏母在小炉子上煮一锅鸡蛋,到时候也放肉里一起卤。

又叫过钟树来,给他们讲这卤肉料包怎么搭配。

“这卤肉料包差不多也就这几种香料,葱、姜、蒜不能少,茴香、桂皮、香叶也要有,要看你卤的食材有多少,不要放太多。”

“师父,那八角花椒呢,也要少放吗?”钟树问道,他现在已经认识各种香料了,也基本记住有什么作用了。

苏芋抓起一把花椒往纱布里包,“八角、花椒、辣椒干要多放一些,辣椒的话猪肉类可以少放,等之后我再做鸭货卤味,多放辣椒会更好吃一些。”

“好的师父。”

示范完一包后,两个徒弟都表示明白了,苏芋让他们多包几包,留作以后备用,自己去看灶上的锅好没好了。

锅里的肉已经焯好水了,苏芋小心拿个大勺子把浮沫撇去,然后把肉捞出来,找了两个深的大铁桶放灶上,把肉放进去,倒满清水,让付朗把料包丢进去后,又往里加了酱油料酒大酱冰糖等调料,然后嘱咐付朗加木柴,大火烧开。

忙活完这一些,苏芋累的不行了,坐在院子里的凳子上小憩。

冬日的寒风吹过,苏芋忍不住打了个寒战,伸出手哈一口气搓搓,才感觉到暖意。

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