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他们两个外来人,连灶台的边儿都摸不着。
小东子被赶去了菜库,他师父被赶去菜园子种地了。
这次侥天之幸,得了机缘跟着主子回宫,临走前小东子去找师父。
师父老了很多,还是那副老实巴交的样子:“好孩子,这是老天爷开眼,救了你一命啊!往后一定要时时念着主子的恩德,好好伺候主子。”
师父顿了顿:“千万别学我。凡事多长个心眼,跟上头的哥哥好好处,一定别得罪人。”
师父还嘱咐他,有机会一定要把手艺捡起来:“别浪费了天分。”
师父把两人这些年攒的银子拿出来给他:“不多,留着打点吧。”
小东子把银子推回去,跪下给师父磕了三个头:“师父你留着吧,我在主子身边能得赏,用不上。”
我一定早日混出头,给咱们爷俩找条生路……
季纶把小东子叫进来,给沈菡说:“主子,这是小东子。您别看他长的小,其实正经在膳房学了好些年手艺,红案白案都来得。虽比不上经年的大厨,但也不差了。这灶上还是得放咱们自己人,小东子是个老实的,用着放心。”
沈菡见着人也想起来了,这小孩上次在南苑给她点过一次膳,结结巴巴地跟她说松鼠鱼用鳜鱼做更好吃,被季纶瞪着说没规矩,罚出去跪着了。
沈菡一笑:“是你啊,我记得你。用鳜鱼做的松鼠鱼确实比鲤鱼好吃呢。”
小东子没想到主子还记得他,激动的都有些说不出话了。
季纶心道:就这样的,也就是伺候了主子这样好性的,灶上又使得着他,要不然放哪都是让人欺负死的命。
沈菡倒没介意小东子言辞拙讷,懂厨艺就行了。
沈菡问他,自己想吃火锅,置办起来费事吗?
小东子忙道:“回主子,不费事。膳房有现成的家什,不知主子想吃哪种锅?”
宫里现在常吃的暖锅有两种,一种是锅里带炉子,里面烧上炭火,周围一圈烧水,水开了下鱼、肉、菜煮熟①,这种不讲究摆盘,食材比较单一,像炖酸菜热锅,山药鸭羹热锅,八宝奶猪火锅就都是用这种锅。
另一种锅具麻烦点,锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗一整套②,配好的食材直接煮好端上来,这种摆盘精致,食材丰富,下面酒精碗一直烧着,也不怕凉。
上次沈菡在昭仁殿吃的暖锅就是这种。
沈菡心道,这不就是老铜锅和自助小火锅吗?
老铜锅……氛围是有了,但吃这个,也不知道是沈菡手笨还是怎么回事,她每次吃都会把肉粘在炉子壁上,挺费事的。
沈菡想了想:“那种带酒精碗的锅最大的有多大?”
小东子比划了一下。
跟个碟子那么大?那也太小了,氛围不到家啊!
沈菡:“还是锅里带炉子那种吧,不过我不要成品的暖锅,我只要新鲜的食材。准备的精细点,今晚皇上过来,就吃这个了。”
小东子吓了一跳。
沈菡安慰他:“没事,你照我说的来就行了。”
小东子只好战战兢兢去膳房传话。
膳房每天都备着现熬的高汤,什么汤底都有,倒是好办。
只是沈菡要求配菜样数要全,要费些功夫。
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