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贡字号可以说是天下凭本事靠手艺的集中体现,虽说在座都是贡字号的头家,但内部也有高下之说,有些技艺令人叹服。
最有名的是四人,“千层手、鲜人口、活生釉、金老侯”。
千层手说的就是大酥的号子,祖传一手“旋花飞酥”,号子名叫“飞花酥”,曾有古时美食者点评,“莫与柳絮食飞花,絮入口中言花败”,一口下去,酥花片片飞,错把柳絮当花落,说得着实有些夸张,但也可窥这飞花酥是多么的酥。
鲜人口做得一手天下最好的鱼子酱,鱼子酱这东西入不了普通人的餐桌,首先大弓鲟鱼就很稀少,加工时候一炷香的时间十二道工艺。它还需要一个天底下最灵最准的鼻子,调和好盐味、滋味,鲜人口真正把鱼子酱做成了艺术,可以说只要不是鲜人口的货,所有的鱼子酱都只能算二等货色。好食者自然也闲不住了,评曰“是腥是咸不能言,何物相搭才最烦”。
说起来这鲜人口的头家也是个分外有个性的人,圈子里的人叫他“鸠哥”,常言说人瘦得皮包骨了,多数是夸张,放在这鸠哥身上便是无比的贴切。鸠哥酗酒极重,据说他亲自做鱼子酱的时候,一边还就着酱喝酒,让人感叹至强的天赋后天都抹杀不了。七八中文最快^
活生釉就是老苏苏胥了,传一门“炫色釉术”,从前陶州瓷窑多的时候,据说有人开出一年五百龟背的价格请他。这门釉术的厉害之处在于,一瓶之上左看是花右看是马,所以苏胥的“苏舞瓷”产的东西从不以壶瓶坛取名,叫的都是什么“走马观花”“日逐云开”“紫气栖霞”。
最后要说的是这金老侯,大家都叫他老金,这也是个做器的人,在他这不分金器玉器木器瓷器,只分“大器”和“小器”,他的“金大器”只做诸如昭石、宏匾、钟鼎、照璧这样的大物件。
细想来,这老金其实更牛,天下分类万千种,以大小而分和以石木来分,那是绝然不同的两种境界,况且做大焉能不知小,这绝对是个厉害家子。
鸠哥酗酒,老金嗜烟,抽着天底下最频繁最呛人的烟,头发也没几根,别说牙黄了,总觉得他那黄乎乎的脸是涂了一层烟油子。
这四人,老苏是陶州人、老金是雍州人、大酥是澜州人、鸠哥是沧州人,正好两南两北、两天元两沧澜,贡字号的头家有事没事都喜欢吵吵,但这四个人的意见还是很重要的。
大酥过来拍了拍季牧肩膀,好似心有所定让季牧尽管放心,而后便看向众人,“贡字号本身就是规模,咱要是拿老货去春猎现眼,那不就是山鸡子翻个个总也成不了大鹅。”七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com
老金吧吧抽着烟袋,“从前都是山鸡样,你要咋把大伙变大鹅?”
大酥忙道:“就拿我那千层酥来说,大是酥小是酥,躺下是酥撅着也是酥,说白了就是变样不变理,从前进贡没见过的货咱都给他堆到春猎上,这一炮它才响啊!”
老金哼了一声,“你说的轻巧,鸠哥那鱼子酱它怎么搞,晒成酱干咔咔咬啊!”
“你这老头儿说话真难听!”大酥白了老金一眼,而后眯个缝儿看向鸠哥。
鸠哥打了个酒嗝,“酱的事你们少比比划划,玩新鲜谁能玩的过我!”
“那就好。”大酥嘿嘿一笑,看向老金的时候,一屋子人都瞅了过去。
老金咧咧嘴,“干什么?”
“倒是老金你啊,这就一个多月时间,春猎上你可得拿出点亮眼货才行啊,是撑面子还是做场子,大伙可就都看你喽!”
老金咔咔敲着烟袋锅,“我和你们能一样吗?我压根就没供货的单子,昭石一年,大匾半年,少拿一个月吓唬我!”
大酥立时不乐意了,“从前你那是给皇宫上货,三年五年你要十年我们也懒得问一句,可这春猎是咱贡字号的场子,保不齐春猎一过咱就是贡品堂了,该出力的时候你别怂啊!”
“你说谁怂?!”
“说你!”全场异口同声。
季牧瞅着这气氛也是奇也怪哉,让他想起来当初红顶娥眉之事,别看这些人吵得凶,他们这种方式有些野蛮但绝对高效,就算争个面红耳赤,第二天还能脸色刷白给你再来一波。
季牧也看向了老金,不得不说,他是贡字号里极少数的几个特殊。贡字号进贡根据所需不同,有的每月一次有的半月一次,贡礼监都会出示单子,各位头家根据所需的量做准备便是。
但老金的这个金大器,贡礼监就没法定时间了,比如哪个园子需要一块昭石乃有许多不可控的地方,找这么大的石头这样的材质要花多久?打磨雕刻又需多久?逼得紧了最后来个半成品,贡礼监也没法交代。
而且,这个金大器是第一批贡字号,人们叫他“金老侯”是因为老金说他祖上被封过侯。贡礼监时有调度,可金大器千年如一,贡礼监也会卖金大器一个面子。
传袭千年,金大器越发变得和其他贡字号更不同了,到后来贡礼监连金大器在搞什么都迷迷糊糊,他拿来了就得应,甭管需不需要,这绝对是难得的好东西。于是乎,这种传统便沿袭了下来,别人家是进贡,金大器则大有几分“献礼”的味道。
在场之人一个个把老金当成“众矢之的”,倒不是因为这种特殊让人嫉妒,嫉妒的是这老家伙实在是太闲了!曾有些时候,这家伙一年不出一件货,贡礼监不问他也不赶,很多次大伙聚一起他就派个下人来,一问不是沧州游就是澜州游,不是去云州爬山就是去雪州滑雪。
这下好了你个老家伙,终于有点事情让你使使劲了。
一个月搞出个大活,老金抵死不会干,哪怕贡礼监眼对鼻子他也能把对方说得懵懵怔怔。可问题是,这有一个坛子把大伙装到了一块儿,这要是不发力,坛子就成了瓮啊!
……
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