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第197章撇闲传（第1页）

“厨子的平淡生活（..）”！

老谭酒喝的不少，有些醉意，被周晓梅送回了公寓。

到公寓后老谭坐在沙发上，周晓梅泡了茶，倒一杯给他。

“小叔，你这酒得少喝，注意身体。”周晓梅坐下来说。

“说是少喝，不喝行吗？”老谭无奈的说：“像今天这样的，陪着也得喝，以后少不了和人家打交道，培养感情呗。”

“你就说有病喝不了，也没啥事。”周晓梅道。

“是没啥事，但效果不一样。跟你说晓梅，中国的酒文化说道儿多了，有些酒不喝也得喝，为了场合；有些酒喝了也白喝，为了面子；有些酒拼死也得喝，呵呵，为了女人------我能喝酒的名声在外，突然说不喝谁信呀？扫了面子冷了场，嗨，没办法。”老谭说。

“以后再有这场合我替你喝。”周晓梅笑道。

老谭也笑了，无限感慨的说了句：“有些酒替不了的------”然后转而道：“我倒是想早点退休，啥也不管，叫志军你们折腾去。”

“你可别退休，都指着你这棵大树呢。”

“有啥指着的，企业要发展，得不断输入新鲜血液。知道不，企业发展的最大弊端是总不换的管理者。一个良性发展的企业必须保持管理者百分之三十的流动率，这样才能充满活力，有新的东西和思想。

我是创建了阿巧，发展的也挺好，但这都是暂时的。人会老，老了就跟不上脚步，这是必须承认的事实。人都跟不上了，管理还能跟上？到时候还是我管理，那阿巧必然走下坡路。

作为领导，目标是成为领袖和导师，但最大的作用是造血，把比自己年轻的扶持起来，叫他们去管理、去开拓，企业才有发展。”

周晓梅静静地听着。

“我、张丽、忠清，你，李爽、艳华，咱们这些人早晚得退出管理舞台。现在还能和年轻人沟通，再过五年看看，保证沟通不到一起去。一旦沟通出了问题，管理将很难进行。员工看咱们是古董，咱们看员工是稀奇，闹不到一起去。

我一直觉着自己设计的流程挺厉害了，那天去那家怀旧店，看人家厨房没荷台，上菜速度还那块，一点不慌不乱，就知道自己落伍了。

这个不服不行，以后厨房没荷台是个趋势，谁家做到谁家赢。我这几天就在考虑，不能总忙着开店，开店不赚钱咋整？现在人力成本这高，并且还在上涨，咱家的运营模式三年前盈利，现在只能是不赔钱，要是下一波的工资潮提前来，那咱家就得进入负运营。”

“不能吧——”周晓梅有些诧异。

“有啥不可能的。”老谭和煦的笑了笑，然后用实际情况论证。

“相对于三年前，现在员工工资平均涨了三百，没错吧？”老谭问。

周晓梅点头。

“所有的原材料、调料、低值易耗品，包括办公用品涨了百分之十，对吧？”老谭接着问。

周晓梅再次点头，表示认可。

“房租水电也在涨，过去四百平房子二十万能下来，现在最少三十万，是吧？”

“嗯。”

“我问你，菜价敢涨吗？”老谭问到关键点。

周晓梅猛然间笑了，说：“不敢涨。”

“这不就结了，啥都涨，就菜价不敢涨，涨了就没人吃饭。三年前咱家纯利润是百分之二十五，现在连百分之二十都达不到，上个月报表显示是百分之十八。”

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