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温玉白还是采了许多野山椒,甚至挖了两株带根的回去养,许长生叹气,白玉这小子别的都好,就是倔强如驴,女儿跟了他,说不定要受气。
温玉白不知道许长生百转千回的心思,高高兴兴地和许老板回了药铺。
春鹊帮自个儿老爹摘了蓑衣,嗔怪:“你们大雨天巴巴的出去,就采了一堆折耳根?这东西味道怪的很,我很不爱吃。”
温承允下学回来,也皱起小脸,“不好吃,像馊了的鱼鳞!”
折耳根是春琳城的特产,可入药也可做食材,性寒凉,可解毒清热,润肺去湿,奈何味道十分离奇,本地人也有不少吃不惯的。
温玉白说:“你们不爱吃折耳根是做法不对,今儿个我给你们下厨做道火锅,你们保准爱吃。”
春鹊拍掌说:“那今日你要受累了,我有点等不及呢!”
左右无顾客上门,温玉白提早关了平安药铺的大门,去灶台上忙活起来。
这里原就流行吃火锅,因此红泥小火炉、铜锅子都是现成的,不过本地流行的吃法,是将猪骨熬汤做底,沸腾后下各色肉片和豆腐皮,烫熟了直接捞出来吃,讲究的是食材的鲜嫩可口,原汁原味。
而温玉白用野山椒做的锅底,则是正宗的川味吃法。
他利落地将辣椒洗净剁碎,放在铁锅里烘干,又起了一锅,将花生米和芝麻炒得喷香,再用锅铲碾碎,一口气倒了清涟涟的热油进去,又把干辣椒扔进去,抽了些柴后调到小火,盖上锅盖子闷熬。
春鹊从没闻过这么香又这么刺激的味道,她忍不住闻一口,接着热泪盈眶,鼻尖都红了。
温玉白见她表情滑稽,忍笑把她赶出去,“往日都是你做饭,今日你好好歇着,等着好吃的!”
待温玉白将底料炒好,连着铜锅端出去,春鹊和许长生见他一双素手端着铜盆,盆子里竟是红艳艳的一锅汤!
温玉白点起炭火后,那红汤如怒浪翻滚,接着,他又将切好的羊肉片涮进去,雪白鲜红,煞是好看。
许长生呛得连打俩喷嚏,他一边咳嗽一边说:“这……真能吃?”看着也太像毒药了吧?
温玉白闻着火锅的香气食指大动,他上学时曾打工攒钱,一个暑假都泡在天府之都吃吃吃,那真是个机场都飘着火锅味的好地方。
川式火锅、冷串、热串、钵钵鸡、甜水面、浇头丰富的酸辣口豆花、一入夜便热闹非凡的鬼市、跷脚牛肉、甜皮鸭……
回家后大半年,他都觉得血液里流淌着花椒和小米辣呢。
温玉白把洗得白生生的折耳根根茎扎成一捆一捆的放进火锅里煮,又把四人份的味碟调好,都是传统的川味味碟,白糖、生蒜泥、姜末、陈醋,再淋上一勺热热的红油,撒上花生碎,撒上香菜和葱花,那香气别提多开胃了。
温玉白捞起一块羊肉,笑问大伙儿:“吃么?”
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