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直到你捏起一颗,尝着已经没有涩味了,那就可以捞出果仁,晾晒干。最后,研磨成细粉,烘干后过滤,你就能得到跟面粉一样的橡子粉了。
这番大工程,多亏了程年做得石臼,她也借力把所有橡果处理完了,分批装进竹筒里了。
20多公斤橡果去壳磨粉,能做出十公斤左右的橡子面,这个就是他们过冬的主食之一了。
把黄色的橡子粉倒入木盆,加冷水搅匀,搅成米浆状。
点火烧柴,往铁锅里倒入橡子粉浆,防止它粘锅,要不停地用木勺快速搅拌,等搅成半透明的微褐色固体状后,再倒回刚刚的木盆里,放凉冷却成固体,用刀划成小块。
挖出一大碗后,剩余的放凉水就能继续保存。
q弹的橡子豆腐很像魔芋豆腐,她拿出晒干的肥鸟肉,剥离外皮,放到铁锅里,等皮炸得滋滋冒出油时,丢入一把干辣椒和带着叶子的青花椒,锅里瞬间迸发出强烈的椒香味。
把切好的肉条放进去干炒会,加水,倒入细腻嫩滑的橡子豆腐,焖上几分钟。
趁着时间,她又摊了四块橡子饼,面团捏成饼状,放在岩石上烘烤微硬后,往表皮刷上一层昨天剩下的拓果桂花酱,没多久,焦香焦香的橡子饼出炉。
人不能离开土窑,原初贝索性搬了个木桩摆到土窑旁边,然后把热气腾腾的肉焖橡子豆腐和饼端过来。
程年早就饿得肚子咕咕叫,等原初贝开吃后,他也连忙拿起一张橡子饼。
这个新奇的玩意,他是第一次吃,吃下后惊叹不止,“这个还挺好吃的,真的跟面粉好像啊。”
夹起豆腐,放凉后,送入口腔,嫩滑的豆腐直接顺着食道滑到胃里。
虽然没有佐料,但火热的辣椒配上霸道的花椒,香味已经被完全激发出来了。
一口吃下去,口腔里又麻又辣,爽的不行。
程年大口大口的呼气,用手拼命扇着发红的嘴唇,辣的眼泪都跑出来了,但手里的筷子不见停,边吃边扇“好辣,好好吃。”
真是越菜越爱吃。
原初贝见他这般窘样,被逗得哈哈大笑,忙递过蜂蜜水,“你慢点儿吃。”
程年喝了一大口,满足地长叹一声,“啊,这段时间真的长了好多见识啊,吃了不少新鲜玩意。”
二人就着蜂蜜茶,吃光了碗里所有的饼和豆腐。
原初贝洗完碗,接过程年看火的工作。
昨天地基上的土壤还没翻完,程年拿着木铲继续修整土地,偶尔抽空与原初贝闲聊。
在原初贝强烈地表达盐需求后,他忙答应等这几天有空了就找动物痕迹,挖几个深窖陷阱,一定给她活捉到那个像鹿又像绵羊的动物。
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